لازانيا نباتية بالمشروم
ابدأ بوضع ماء مغلي في قدر وأضف عود روزماري، ثم اترك الماء ليغلي ثم صِف الماء من الروزماري لاستخدامه في الحشو.
في مقلاة على نار متوسطة تذوب الزبدة، ثم يضاف الثوم المفروم ويشوح حتى تفوح رائحته، ثم يضاف المشروم ويُشوح حتى يطلق مائه، وتُضاف ملح وتُقلب المكونات، ثم يضاف معجون الطماطم وتقلب، ثم يضاف فلفل وتُقلب المكونات، ثم يضاف ماء الروزماري ويُقلب جيداً، وأخيراً يُضاف البقدونس المفروم ويُقلب للحصول على الحشو المطلوب.
لتحضير صوص البشاميل: في قدر تذوب الزبدة، ثم يضاف الدقيق ويقلب جيداً، ثم يُضاف اللبن تدريجيًا مع الاستمرار في التقليب حتى الحصول على قوام البشاميل المطلوب، وتُضاف جوزة الطيب والفلفل الأبيض. تخلط جبنة موتزاريلا مبشورة مع جبنة شيدر مبشورة وتضاف إلى البشاميل وتُقلب حتى تذوب وتندمج، ثم يُضاف قليل من البشاميل إلى الصلصة السابقة وتقلب المكونات حتى تتماسك وتصبح جاهزة للخلط مع الحشوة.
يوضع القليل من البشاميل في قاعدة البايركس ثم تُرص شرائح اللازانيا، ثم توضع طبقة من الحشو وتُرص طبقة أخرى من اللازانيا وتُكرر الطبقة بالحشو، ثم تُوضع طبقة من جبنة الموتزاريلا ثم طبقة من البشاميل. وتتكرر الخطوات بالترتيب نفسه حتى انتهاء المكونات، ويُغطي الوجه بطبقة من جبنة الموتزاريلا. ثم يُدخل البايركس إلى الفرن ويُترك حتى تمام النضج، ثم يُقدَّم.
