تقدّم الفنانة سهر الصايغ دور حسنة في مسلسل درش وتحرص على تقديم الحمام المحشي كوجبة أساسية لزوجها درش الذي يجسده مصطفى شعبان.
وعلى الرغم من أن الحمام المحشي بالأرز أو الفريك هو الطريقة الأشهر، فإن الطبق يمكن تقديمه بطرق متعددة تناسب التجديد على مائدة الغداء وتكسر الروتين.
طرق مختلفة لتحضير الحمام
يُحضَّر الحمام المشوي في الفرن بتتبيلة الزبدة والأعشاب، حيث تُدهن قطع الحمام بالزبدة وتُتبل بالملح والفلفل والثوم والروزماري أو الزعتر، ثم يُدخل الفرن حتى يتحول لونه إلى الذهبي ويصبح الخارج مقرمشًا والداخل طريًا، ويُقدَّم بجانب خضار مشوي أو بطاطس فرن ليكون وجبة متكاملة وأخف من المحشي التقليدي.
يُشوى الحمام في الفرن بطريقة أخرى لإعطاء قشرة ذهبية لامعة ونكهة غنية، مع استخدام تتبيلة بسيطة من الملح والفلفل والثوم والأعشاب، ثم يُترك حتى يحمر ويُقدم مع طبق جانبي من الخضار أو أرز.
يُحمّر الحمام على الطريقة الريفية بعد سلقه في مرقة متبلة بالحبهان وورق اللورا، ثم يُقلب بالسمن البلدي حتى يحصُل على لون ذهبي داكن، ويُقدّم مع أرز أبيض أو ملوخية ليمنح الطبق طابعًا شرقيًا دافئًا.
تُعطي طريقة عمل الحمام المحمر خطوات واضحة لإعداد طبقة مقرمشة ولحمًا طريًا، مع الاعتماد على تتبيلات بسيطة من الملح والفلفل والثوم والبهارات العامة.
يُطهى الحمام مع الخضار في طاجن، حيث توضع القطع مع البصل والجزر والبطاطس والطماطم وتُضاف القليل من المرق والبهارات، ثم يُدخَل إلى الفرن حتى ينضج كاملًا وتندمج النكهات مع الخضار لتكون وجبة مغذية ومتكاملة.
يُقدَّم الحمام مع الخضار كوجبة بسيطة ومغذية، كما يمكن تحضيره بشكل عملي للأطفال عن طريق سلق الحمام ثم فصل اللحم عن العظم، وتشويحه مع البصل والبهارات ثم خلطه مع الأرز أو تقديمه فوق طبق مكرونة بالصلصة البيضاء ليمنح الأسرة خيارًا عائليًا عصريًا.
يُعد الحمام مفصصًا مع الأرز كخيار عملي، حيث تُسلَق القطع ثم تُفصل العظام وتُشوى مع البصل والبهارات، وتخلط مع الأرز ليقدم طبقًا خفيفًا ولذيذ، كما يمكن تقديمه مع المكرونة بالصلصة البيضاء إذا رغبت في تنويع النكهات للأطفال.
تُختصر خطوات عمل الحمام إلى تحضير سريع وبسيط يحقق لحمًا طريًا ونكهة مميزة، مع مراعاة اختيار التتبيلة المناسبة والوقت الكافي للطهي حتى يطفو العطر على المائدة.
