ابدأ بتحضير مدفون الدجاج بالأرز بطعمه الغني وتتبيلة تجمع بين البهارات العربية ورائحة الأرز البسمتي المفلفل، وهو وصف مناسب لشهر رمضان ويجدد مائدة سفرتك.
المقادير
للدجاج: دجاجة كاملة مقطعة، 2 ملعقة كبيرة زبادي، عصير ليمونة، 3 فصوص ثوم مفروم، 1 ملعقة صغيرة بابريكا، 1 ملعقة صغيرة كركم، 1 ملعقة صغيرة بهارات لحمة، نصف ملعقة صغيرة قرفة، ملح وفلفل أسود، 2 ملعقة كبيرة زيت.
للأرز: 3 أكواب أرز بسمتي منقوع 20 دقيقة، بصلة مفرومة، 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمنة، 1 ملعقة صغيرة سبع بهارات، 4 أكواب مرقة دجاج ساخنة، عود قرفة وحبهان، ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
يُخلط الزبادي مع عصير الليمون والثوم والبهارات، ثم يُتبل الدجاج جيدًا ويُترك ساعة على الأقل.
في قدر على النار، يُحمر البصل في الزيت، ثم تُضاف البهارات والأرز ويُقلب جيدًا.
تُضاف المرقة الساخنة ويُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان.
يُنقل الأرز إلى صينية فرن، ويُرص فوقه الدجاج المتبل.
تُغطى الصينية بورق الفويل وتدخل فرنًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة ساعة تقريبًا.
يُرفع الغطاء في الدقائق الأخيرة لتحمير الوجه.
أسرار نجاح مدفون الدجاج في المنزل
استخدم أرز بسمتي عالي الجودة للحصول على نتيجة مفلفلة، واحرص على إحكام غلق الصينية للحفاظ على البخار الداخلي.
يمكن إضافة رشة زعفران منقوع لمذاق ولون مميز.
تقديم الطبق مع سلطة الزبادي أو الدقوس الخليجي.
القيمة الغذائية
يُعد الطبق مصدرًا جيدًا للبروتين من الدجاج، كما يمد الجسم بالطاقة من الكربوهيدرات الموجودة في الأرز، إلى جانب البهارات التي تمنح فوائد مضادة للأكسدة.
