طريقة عمل مدفون الدجاج بالأرز على طريقة الشيف حسن
المقادير
يُتبل الدجاج بمزيج من 2 ملعقة كبيرة زبادي وعصير ليمونة و3 فصوص ثوم مفروم و1 ملعقة صغيرة بابريكا و1 ملعقة صغيرة كركم و1 ملعقة صغيرة بهارات لحمة ونصف ملعقة صغيرة قرفة وملح وفلفل أسود و2 ملعقة كبيرة زيت، وتُترك الدجاجة مبللة لمدة ساعة على الأقل. وتُجهز 3 أكواب أرز بسمتي منقوعة 20 دقيقة مع بصلة مفرومة و2 ملعقة كبيرة زيت أو سمنة و1 ملعقة صغيرة سبع بهارات و4 أكواب مرقة دجاج ساخنة وعود قرفة وحبهان وملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
يُخلط الزبادي مع عصير الليمون والثوم والبهارات، ثم يُتبل الدجاج جيدًا ويُترك ساعة على الأقل.
في قدر على النار، يُحمر البصل في الزيت، ثم تُضاف البهارات والأرز ويُقلب جيدًا.
تُضاف المرقة الساخنة ويُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان.
يُنقل الأرز إلى صينية فرن، ويُرص فوقه الدجاج المتبل.
تُغطى الصينية بإحكام بورق الفويل وتدخل فرنًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة ساعة تقريبًا.
يُرفع الغطاء في الدقائق الأخيرة لتحمير الوجه.
أسرار نجاح مدفون الدجاج في المنزل
يُساعد اختيار أرز بسمتي عالي الجودة في الحصول على نتيجة مفلفلة، وتُساعد إحكام غلق الصينية في الحفاظ على البخار الداخلي. يمكن إضافة رشة زعفران منقوع لمذاق ولون مميز. يُقدَّم الطبق مع سلطة الزبادي أو الدقوس الخليجي.
القيمة الغذائية لمدفون الدجاج
يُعد الطبق مصدرًا جيدًا للبروتين بفضل الدجاج، كما يمد الجسم بالطاقة من الكربوهيدرات الموجودة في الأرز، إلى جانب البهارات التي تمنح فوائد مضادة للأكسدة.
