تأثير الخبز الأبيض على سكر الدم والتتمثيل الغذائي
يستهلك الخبز الأبيض بشكل شائع في الإفطار والوجبات السريعة والسندويشات، وهو ما يجعله خيارًا مريحًا على موائد كثيرة.
يُعد الدقيق المكرر سببًا رئيسيًا في ارتفاع سريع لسكر الدم، بسبب فقدان الألياف والنخالة والمواد المغذية التي تبطئ امتصاص النشويات وتثبيت الطاقة.
يرتبط ارتفاع السكر بسرعة بإفراز كميات كبيرة من الأنسولين، ما قد يرفع مع الوقت احتمال مقاومة الأنسولين واضطراب التمثيل الغذائي.
يشير ارتفاع السكر الفوري إلى شعور مؤقت بالطاقة ثم انخفاض سريع، ما يجعل الإحساس بالشبع قصير الأمد ويعيد الجوع خلال فترة وجيزة.
يتحول فائض الجلوكوز إلى دهون ثلاثية تخزن في الجسم، وتزايد الدهون الثلاثية قد يرتبط بزيادة مخاطر أمراض القلب لدى بعض الأشخاص، خاصة مع نمط غذائي غني بالكربوهيدرات المكررة وقلة النشاط البدني.
ينصح بالاعتدال؛ فلا يعني تناول الخبز الأبيض بشكلٍ متكرر وجود مخاطر مباشرة إذا تم دمجه مع بروتين، ألياف، ودهون صحية مثل البيض والبقول والخضروات.
يفيد استبدال الخبز الأبيض بخيارات الحبوب الكاملة في الغالب بتحقيق استقرار لسكر الدم والطاقة على مدار اليوم.
يظل الوعي بتنسيق الوجبة وتوازن مصادر البروتين والألياف هو الأساس للحفاظ على سكر الدم ضمن نطاق مستقر وطاقتك متوازنة.
