طريقة عمل فراخ بصوص المشروم البيكاتا
ابدأ بتسخين الزبدة والزيت في مقلاة على نار متوسطة، وتبّل صدور الدجاج بالتتبيلة التي تتكوّن من الملح والفلفل الأسود والزعتر الناشف والبَابريكا، ثم اشوِّها حتى تكتسب لونًا ذهبيًا من الجانبين وتترك جانبًا لاستكمال التسوية.
أضف البصل المفروم إلى نفس المقلاة وقلّبه حتى يذبل لتستفيد قاعدة النكهات من الدجاج المحمّص وتبدأ في بناء الصوص.
أضف الثوم المفروم وقلبه ثوانٍ حتى تفوح رائحته دون أن يحترق.
أضف المشروم المقطع وقلّبه جيدًا حتى يتشوح ويأخذ لونًا خفيفًا يثري الطعم ويعزز القوام.
أضف كريمة الطهي، ويمكنك إضافة ملعقتين من شوربة أو ماء عند الحاجة، ثم تبّل بالملح والفلفل والزعتر واترك الصوص يغلي حتى يثقل قوامه.
أعد الدجاج إلى المقلاة داخل الصوص، غطِّ المقلاة واتركها على نار هادئة 5–10 دقائق لتتشرب النكهات وتكمل التسوية.
قدّم الفراخ ساخنة مع رشة بقدونس بجانب الأرز الأبيض أو الباستا.
أسرار نجاح فراخ البيكاتا
احرص على تنظيف المشروم باستخدام منديل مطبخ بدلاً من غسله بالماء للحفاظ على قوامه ونكهته.
اخبِر المشروم جيدًا مع الزبدة والثوم لإخراج نكهته الكثيفة وتضخيم طعمه.
اعمل قاعدة الصوص في نفس مقلاة الدجاج لاستغلال بقايا النكهات وتكثيف الطعم قبل إعادة الدجاج إلى المقلاة.
