المقادير
ابدأ بتجهيز المقادير لتكفي 4 أفراد بطريقة غير تقليدية: 800 جرام لحم بقري مقطع مكعبات متوسطة من الكندوز أو الستيك، 4 حبات بصل كبيرة مقطعة شرائح رفيعة، 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي، 1 ملعقة كبيرة زبدة، 3 فصوص ثوم مفروم، 1 ملعقة صغيرة سكر للمساعدة في الكراملة، 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق)، ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود، ½ ملعقة صغيرة بابريكا، ¼ ملعقة صغيرة زعتر جاف، ½ كوب مرق لحم ساخن، 1 ملعقة صغيرة خل بلسميك اختياري لتعزيز النكهة.
طريقة التحضير
ابدأ بتحضير البصل المكرمل: في طاسة واسعة على نار متوسطة، أضف الزيت والزبدة والبصل مع رشة ملح، وقلب بهدوء لمدة 15–20 دقيقة حتى يصير لونه ذهبياً داكنًا وطرى. أضف السكر واستمر في التقليب حتى يبلغ لون الكراميل الجميل، ثم ضع البصل جانبًا.
تشويح اللحم: في نفس الطاسة وعلى نار عالية، ضع مكعبات اللحم بدون تزاحم، واتركها لتحصل على لون بني قوي دون تقليب مفرط حتى تحافظ على العصارة، ثم أضف الثوم وقلبه لمدة 30 ثانية.
التتبيل والتجميع: أضف الملح والفلفل والبابريكا والزعتر، ثم أعد البصل المكرمل فوق اللحم. صب المرق وخل البلسميك، وقم بتغطية الطاسة.
التسوية: اخفض النار واترك المزيج يطهى لمدة 25–35 دقيقة حسب نوع اللحم حتى يصبح طريًا ويتكثف الصوص.
التقديم: قدّمه مع أرز أبيض منفوش أو بطاطس مهروسة، أو مع خبز محمّص. يمكن وضع طبقة من جبنة موزاريلا وتحميرها في الفرن لمدة 5 دقائق حتى تتكون طبقة مميزة.
