ابدأ بتحضير الكوردون بلو بميزانية محدودة مع الحفاظ على نكهة الطبق ومظهره الفاخر، فالمكوّنات المتاحة في المنزل يمكن أن تمنحك تجربة مماثلة للطعم الغني دون ارتفاع التكاليف.
الكوردون بلو طبق أوروبي شهير يرتبط اسمه بالمطبخ الفرنسي، وهو اليوم من الأطباق المنتشرة في المطاعم. تعتمد الفكرة الأساسية على صدور دجاج محشوة بالجبن وشرائح اللحم المدخن، ثم تغليفها بالبقسماط وقليها أو خبزها حتى تكون مقرمشة من الخارج وطريّة من الداخل.
مكونات كوردون بلو اقتصادي
تجهز صدور دجاج يمكن تقطيعها إلى شرائح رفيعة بدل احتياج إلى صدور كاملة، ثم شرائح جبن رومي أو موتزاريلا بحسب المتاح، وشرائح لانشون بدلاً من اللحم المدخن المرتفع التكلفة، بالإضافة إلى 2 بيضة، وقِطع من البقسماط المطحون، ورشة ملح وفلفل، ودقيق، وقليل من الزيت للقلي أو لتسوية الفرن.
طريقة التحضير خطوة بخطوة
ابدأ بفتح شريحة الدجاج بشكل رفيع حتى تصبح مسطحة، ثم تتبل بالملح والفلفل. ضع في المنتصف شريحة الجبن تليها شريحة اللانشون، ثم لفها بإحكام وتثبتها باستخدام عُدّة مثل عُدّة الأسنان إذا لزم الأمر. اغمس المحشو في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط. يمكن قلي القطع في زيت متوسط الحرارة حتى تأخذ لونًا ذهبيًا، أو وضعها في الفرن مع دهن الوجه بقليل من الزيت لتقليل التكلفة والسعرات.
أسرار الطعم الناجح
لضمان طعم ناجح استخدم شرائح الدجاج بشكل مُرتّب لتوفير الكمية، ويمكن خلط البقسماط بملعقة صغيرة بابريكا أو ثوم بودرة لإضافة نكهة مميزة. عند الطهي بالفرن، يُفضل تقليب القطع في منتصف الوقت لضمان تحمير متساوٍ.
كيف نجعله أوفر؟
شراء صدور الدجاج كاملة وتقطيعها في المنزل أرخص من شراء الفيليه جاهزًا. استبدال اللحم المدخن باللانشون يوفر جزءًا كبيرًا من التكلفة. استخدام الجبن المتاح في المنزل بدلاً من أنواع مستوردة مرتفعة السعر. وتقديمه مع بطاطس محمرة منزلية أو أرز أبيض كجانب بسيط واقتصادي.
القيمة الغذائية
الكوردون بلو يحتوي على بروتين عالي من الدجاج وكالسيوم من الجبن، إضافة إلى طاقة معتدلة حسب طريقة الطهي. ولجعل الوجبة صحية أكثر، يفضل تقديمها مع طبق سلطة خضراء لتوازن الدهون.
لماذا يناسب سفرة رمضان؟
يمنح إحساسًا بالشبع ويُعتبر طبقًا مميزًا يصلح للعزومات دون إرهاق الميزانية، وهو سهل التحضير مسبقًا ويمكن حفظه في الثلاجة قبل الطهي المباشر لتوفير الوقت في أيام الصيام.
