تُعَد أصابع البقلاوة من أشهر الحلويات الشرقية التي لا تخلو منها العزومات والمناسبات، وتتميّز بطبقاتها الهشة وحشوتها الغنية بالمكسرات.
مكوّنات أصابع البقلاوة
لفة جلاش (رقائق فيلو)، 2 كوب مكسرات مطحونة ناعماً حسب الرغبة (سوداني أو جوز أو فستق)، ½ كوب سكر، ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)، كوب سمن أو زبدة مذابة.
مكوّنات الشربات
2 كوب سكر، كوب ماء، عصرة ليمون، فانيليا.
طريقة التحضير
لتحضير الشربات، يُوضع السكر والماء في قدر على النار حتى يغلي الخليط، ثم تُضاف عصرة الليمون وتُترك ليغلي 10 دقائق، وفي النهاية تُضاف الفانيليا ويُترك ليبرد تمامًا.
لتحضير الحشوة، يُخلط السكر مع المكسرات والقرفة جيدًا.
لتجهيز الجلاش، تُفرد ورقتان من الجلاش ويدهنان بالسمن.
يوضع مقدار مناسب من الحشوة على الطرف، ثم يُلف الجلاش على شكل رول رفيع ويُضغط بخفة.
تُكرر الخطوات حتى انتهاء الكمية، وتُرص أصابع البقلاوة في صينية مدهونة بالسمن، وتُدهن الوجه بالسمن جيدًا.
يُدخل الفرن الساخن على درجة 180 مئوية لمدة 25–30 دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي.
فور خروجها من الفرن، يُصب عليها الشربات البارد وتُترك حتى تتشرب تمامًا.
نصائح لنجاح الوصفة
يجب أن يكون الشربات باردًا وتكون البقلاوة ساخنة عند التقديم. لا تُكثِّر من الحشوة حتى لا تتفتح أثناء الخبز. يمكن تزيين الوجه بالفستق المطحون لمظهر جذاب.
