دراسة تقترح تغييرات غذائية بسيطة لخفض الكوليسترول: ما دور الزبادي؟

أشارت دراسة حديثة إلى أن استهلاك الأطعمة المخمرة الغنية بالبكتيريا الحية قد يساعد في خفض الكوليسترول الضار وتعزيز صحة القلب، إضافة إلى تحسين مستويات السكر في الدم ودعم فقدان الوزن.

وتُعزى هذه الأطعمة منذ زمن إلى تحسين صحة الجهاز الهضمي وتنوع بكتيريا الأمعاء، كما تشير نتائج حديثة إلى فوائد أوسع تمتد إلى الوقاية من الأمراض المزمنة.

نتائج الدراسة من جامعة نيوكاسل

أظهر باحثون من جامعة نيوكاسل أن الأشخاص الذين يتناولون أطعمة تحتوي على ميكروبات حية بشكل متكرر شهدوا ارتفاعًا في مستوى الكوليسترول الجيد وانخفاضًا في مستويات السكر في الدم، وهو ما يقلل من احتمال الإصابة بالنوع الثاني من السكري.

أهمية الكوليسترول الجيد

الكوليسترول الجيد يساعد في نقل الدهون الزائدة من الدم إلى الكبد لإخراجها من الجسم، فيما يؤدي انخفاضه إلى تراكم الكوليسترول الضار وارتفاع مخاطر أمراض القلب والسكتة الدماغية وربما الخرف.

نظام غذائي غني بالبكتيريا الحية

الأطعمة التي تحتوي على البروبيوتيك تحمل كائنات حية تعيد توازن البكتيريا المعوية، ومن أمثلتها الزبادي والعجين المخمر، كما كثير منها غني بالألياف القابلة للذوبان التي تتحول في الأمعاء إلى مادة هلامية ترتبط بالكوليسترول وتقلل امتصاصه في الدم، مما يساهم في خفض الكوليسترول الضار.

تفاصيل التجربة

قام الباحثون بإنشاء قاعدة بيانات تقارب نحو 200 نوع من الأطعمة والمشروبات لتقدير محتواها من الميكروبات الحية، وشارك في الدراسة 58 شخصاً بالغاً بصحة جيدة تمت متابعتهم لمدة ثلاثة إلى ستة أشهر.

النتائج والملاحظات

أظهرت النتائج أن من تناولوا كميات أكبر من الأطعمة المخمرة كان وزنهم أقرب إلى الطبيعي، مع أصغر قياسات محيط الخصر وتحكم أفضل في مستوى السكر في الدم، إضافة إلى ارتفاع في مستوى الكوليسترول الجيد.

آليات قد تفسرها النتائج

يرجح العلماء أن التخمير يعزز إنتاج الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة في القولون، وهي مركبات تساهم في تنظيم التمثيل الغذائي وتقليل الالتهاب ودعم صحة القلب، كما أن هذه المؤشرات ترتبط بتقليل مخاطر الأمراض القلبية والاضطرابات الاستقلابية.

أدلة إضافية

تشير أبحاث أخرى إلى تأثير مشابه، فمثلاً دراسات من جامعة بون أظهرت أن تغييرات غذائية بسيطة مثل الشوفان قد تخفض LDL وتدعم صحة القلب، وهو ما يعزز فكرة أن النظام الغذائي يلعب دوراً رئيسياً في الوقاية من الأمراض، مع التأكيد على ضرورة إجراء دراسات أطول لتأكيد العلاقة السببية.