اعتمد قائمة افطار متنوعة مع شرح خطوات التحضير لتوفير وجبات مغذية ومتنوعة خلال شهر رمضان.
طاجن الفريك بصدور الدجاج للشيف مروة مهنى
المقادير: صدور دجاج مسلوقة، مرقة سلق الدجاج، بشر ليمون، عود قرفة، حبهان، ورق لورا، جوزة الطيب، ملح، فلفل أسود، زيت زيتون، لحمة مفرومة، بهارات، قرفة مطحونة، زبدة، فريك منقوع، لوز محمر.
طريقة العمل: شوحي اللحمة المفرومة مع الزبدة ثم أضيفي جميع البهارات. اتركيها حتى تبدأ في التسوية ثم أضيفي الفريك المنقوع وبعدها مرقة سلق الدجاج، واتركي الخليط حتى تمام النضج. ضعي الفريك في طبق التقديم وقطعي صدور الدجاج على الوجه ورشي اللوز المحمر.
صينية البطاطس بالكفتة لمروة مهنى
المقادير: كيلو بطاطس حلقات، 300 جرام بصل شرائح، 300 جرام طماطم حلقات، 2 ملعقة صلصة طماطم، ملح، فلفل، مرقة، ولكفتة: كيلو لحمة مفرومة، بصل مبشور، بقدونس مفروم، بهارات، ملح، فلفل أسود.
طريقة العمل: في وعاء كبير اخلطي اللحمة المفرومة مع البقدونس والبصل المبشور والملح والفلفل الأسود. ضعي اللحمة في قاع الصينية المدعومة بالزيت أو السمنة ثم رصي حلقات البطاطس والطماطم والبصل. أذيبي الصلصة في المرقة وقلبيها جيداً، ثم صبيها على الصينية وأدخليها الفرن حتى تمام النضج.
الكنافة بالقشطة الكدابة لنجلاء الشرشابي
المقادير: ½ كيلو كنافة، ½ كوب سكر بودرة، كوب سمنة. للحشو: 2 كوب لبن، 2 ملاعق كبيرة نشا، فانيليا، شربات.
طريقة العمل: اخلطي الكنافة المفتتة والسكر والسمنة في صينية كبيرة حتى تتكون طبقة ملساء مدهونة بالسمنة. في وعاء منفصل اخلطي اللبن والنشا والفانيليا، ثم ضعيه على نار هادئة مع التحريك حتى يغلي ويثخن القوام. أضيفي الشربات وقلّبي المكونات حتى تتجانس. ضعي طبقة من خليط المهلبية على الوجه، ثم طبقة كنافة أخرى، وأدخليها الفرن حتى تمام النضج. اسقيها بالشربات البارد واتركيها تهدأ ثم قطعيها وتقدميها.
