أولا طريقة عمل دجاج فرايد تشيكن
ابدأ بتتبيل كيلو دجاج مقطع بالملح والفلفل ثم اتركه منقوعاً في اللبن الرائب لمدة ساعة على الأقل داخل الثلاجة.
اخلط كوبين من الدقيق مع ملعقتين كبيرتين من النشا والبهارات التالية: بابريكا، ثوم بودر، بصل بودر، ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود حتى تتجانس المكونات جيدا.
اخفق بيضة مع ملعقتين من اللبن حتى يصبح القوام ناعماً ثم جهّز خليطاً بجهة التغميس.
تغمس قطع الدجاج في خليط الدقيق ثم في خليط البيض وتعاد إلى الدقيق مع الضغط عليها لتكوين طبقة خارجية كثيفة.
اقلى الدجاج في زيت غزير ساخن على نار متوسطة حتى يكتسب لوناً ذهبياً وينضج من الداخل تماما، ثم ارفعه على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
ثانيا طريقة عمل الريزو
لريزو استخدم كوبين من الأرز المغسول والمصفّى مع ملعقتين كبيرتين من الزبدة أو الزيت وكوبين من الماء أو الشوربة، إضافة مكعب مرقة، وملعقة صغيرة كركم ورشة ملح حسب الرغبة.
تذاب الزبدة في قدر على النار ثم يضاف الأرز ويقلب لمدة دقيقة حتى يتشرب النكهات ويصبح مغطّى بالزبدة.
يضاف الماء أو الشوربة مع مكعب المرقة والكركم والملح وتترك المكونات حتى تغلي ثم تخفف النار ويغطّى القدر لمدة خمسة عشر دقيقة حتى ينضج الأرز.
يترك الأرز مغطّى عدة دقائق قبل التقليب بالشوكة للتقديم.
قدم الريزو في طبق واسع وضع فوقه قطع الفرايد تشيكن إلى جانب صوص الثومية أو السلطة حسب الرغبة، للحصول على وجبة متكاملة بطعم المطاعم في المنزل.
