ابدأ بغسل الصحون بشكل صحيح لتقليل انتقال الجراثيم إلى الطعام. تحذر الدكتورة ليزا أكيرلي، خبيرة الصحة البيئية التي تمتد خبرتها لأكثر من 40 عامًا، من أن عادات غسل الأطباق اليومية قد تزيد من خطر انتقال البكتيريا داخل المطبخ، خاصة إذا كان أحد أفراد الأسرة يعاني نزلة برد أو عدوى معوية. وتشير الدراسات إلى أن حوض المطبخ يحتوي على بكتيريا أكثر بمقدار 100 ألف مرة من حوض الحمام، لكن المشكلة ليست وجود الجراثيم فحسب، بل الطريقة التي تنتقل بها من الأواني المتسخة إلى أيدينا ثم إلى أجسامنا.
رحلة الجرثومة داخل المطبخ
توضح الخبيرة أن الجراثيم لا تتحرك من تلقاء نفسها، بل تنتقل عبر الأيدي، وقطع القماش، والأسطح الملوثة، وأدوات القطع؛ وهي ما تسميه “رحلة الجرثومة” التي تسمح للبكتيريا بالانتقال بسهولة من مصدرها إلى الطعام أو أدوات المائدة.
7 خطوات لغسيل صحون صحي وآمن
ابدأ بتنظيف الحوض أولًا قبل البدء في الغسيل، فبعد التعامل مع اللحوم النيئة أو الدواجن أو الخضروات المليئة بالأتربة قد يحمل الحوض بكتيريا مثل السالمونيلا، والإشريكية القولونية (E. coli)، والليستيريا. رش الحوض بمنظف مضاد للبكتيريا واتركه دقيقة ثم اشطفه.
قاعدة لوح التقطيع: إذا استخدمت لوح التقطيع للحوم النيئة، يجب تطهيره فورًا قبل استخدامه لأي طعام آخر. يمكن سكب ماء مغلي عليه أو استخدام مطهر وتركه لبضع دقائق قبل الغسيل العادي.
ارتدِ قفازات مطاطية: القفازات تحمي الجلد من المواد الكيميائية، كما تسمح باستخدام ماء أكثر سخونة يساعد في إزالة الدهون. لكن يجب غسل القفازات جيدًا إذا لامست لحومًا نيئة.
الفرك أهم من حرارة الماء: أظهرت أبحاث من جامعة روتجرز أن الفرك بالصابون هو العامل الأهم لإزالة البكتيريا، وليس حرارة الماء فحسب. ويساعد الماء الساخن في سرعة التجفيف، لكن الماء البارد قد يكون كافيًا مع الفرك الجيد.
تخلص من الإسفنجة: الإسفنج الرطب بيئة مثالية لنمو البكتيريا. وجدت دراسة منشورة في Scientific Reports عام 2017 أن 362 نوعًا من البكتيريا داخل إسفنج المطبخ. لذا تُفضل الفرشاة لأنها تجف أسرع، مما يقلل نمو الجراثيم. ويمكن تعقيمها في غسالة الأطباق بدرجة حرارة 60 مئوية أو أعلى.
استخدم الهواء في تجفيف الأطباق: تشير الدراسات إلى أن التجفيف بالهواء أكثر أمانًا من استخدام فوطة المطبخ التي قد تنقل البكتيريا. وفي حال استخدام الفوط، يجب تغييرها بعد كل استخدام وغسلها بدرجة حرارة أعلى من 60 مئوية.
هل يمكن ترك الأطباق منقوعة طوال الليل؟
ورغم التحذيرات المتداولة، تؤكد الخبيرة أن ترك الأواني منقوعة ليس خطرًا كبيرًا طالما يتم التخلص من الماء المتسخ في اليوم التالي والبدء بفرك جيد. الطريقة الصحيحة لترتيب غسالة الأطباق هي إزالة بقايا الطعام قبل إدخال الأطباق، وضع مقابض الملاعق لأعلى لتجنب لمس الجزء الذي يدخل الفم، ترك مسافة بين الأطباق، التأكد من عدم وجود أوانٍ تعيق ذراع الرش، تنظيف الفلتر بانتظام، استخدام برامج بدرجة حرارة لا تقل عن 60 درجة مئوية، وترك باب الغسالة مفتوحًا قليلًا عند عدم الاستخدام لفترة طويلة لمنع العفن.
لماذا تعتبر نظافة المطبخ مهمة؟
مع انتشار الفيروسات ونزلات البرد وأمراض المعدة، يمكن لعادات بسيطة في المطبخ أن تقلل خطر العدوى داخل المنزل. وتؤكد الخبيرة أن الوقاية تبدأ من الروتين اليومي، وأن تحسين خطوات غسيل الصحون قد يحدث فرقًا كبيرًا في حماية الأسرة من التسمم الغذائي والعدوى البكتيرية.
