طريقة عمل حمام محشي بالفريك
ابدأ بتحضير أربعة حمامات نظيفة ومغسولة جيدًا، وكوب فريك منقوع لمدة 30 دقيقة، وبصلـة صغيرة مفرومة، وملعقتان كبيرتان من السمنة، وملح وفلفل، وبَهارات (قرفة – حبهان – ورق لورا)، ومرق دجاج أو ماء للسلق، وملعقة صغيرة صلصة طماطم اختيارية.
في طاسة على النار، سخّني السمنة ثم شوحي البصل حتى يذبل. أضيفي الفريك المنقوع وقلبيه مع البصل لمدة دقيقتين. أضيفي الملح والفلفل والبهارات، ثم أضيفي قليلًا من المرق واتركيه ينضج نصف نضجه. احشـي الحمام بخليط الفريك مع عدم ملء الفراغ بالكامل. خيّطي فتحة الحمام بخيط طعام أو اثبتيها بأعواد خشبية. اسلقي الحمام في مرق مع ورق لورا وحبهان لمدة 20–25 دقيقة. حمري الحمام في السمنة أو الفرن ليكتسب لونًا ذهبيًا.
نصائح الشيف محمد حامد
نقع الفريك يساعد على تسريع نضجه. استخدام مرق الدجاج يعزز نكهة الحشو. التحمير النهائي يعطي طعمًا وشكلًا أكثر احترافية.
