ابدأ بتجميد الكنافة حتى تتماسك ثم اطحنها في الخلاط حتى تتحول إلى قطع دقيقة. أضف لكل ربع كيلو من الكنافة ملعقة كبيرة من الزبدة وقلّبها جيدًا لضمان توزيعها على كامل الكمية. ثم حمر الكنافة في قدر على نار متوسطة حتى تحصل على لون ذهبي خفيف.
تجهيز الكنافة والمانجو
تُقطع ثمرة المانجو إلى مكعبات وتترك جانبًا للحين الاستخدام.
طريقة الكريمة الصحية للكنافة
ينقع حمص الشام في الماء قبل اليوم المستخدم، ثم يُصفّى ماء النقع ويُضاف ماء جديد ويسلق الحمص حتى النضوج. بعد السلق، يُصفّى الحمص وتُؤخذ مياه السلق وتُبرد. يُضاف إلى الماء البارد ملعقة صغيرة من الفانيليا و3 ملاعق من الاستيفيا لتحلية خالية من السعرات. باستخدام مضرب البيض الكهربائي، يُخفق الخليط لمدة 10 دقائق حتى يتجها إلى قوام يشبه الكريمة من حيث اللون والقوام، دون إضافة سعرات حرارية تذكر.
التجميع النهائي للكنافة الدايت
توضع طبقة من الكنافة المحمرة في طبق التقديم، تليها طبقة من قطع المانجو، ثم طبقة من الكريمة الصحية، وتُكرر الطبقات حتى انتهاء الكمية مع إنهاء الوجه بطبقة من الكنافة. تبلغ السعرات نحو 185 سعرة حرارية تقريبًا للوجبة الواحدة، ما يجعلها خيارًا مناسبًا لمن يسعون إلى توازن صحي خلال رمضان دون حرمان.
