تشير دراسة حديثة إلى أن تناول الأطعمة المخمرة الغنية بالبروبيوتيك، مثل الكومبوتشا والكفير والزبادي، قد يساهم في خفض مستويات الكوليسترول الضار ودعم صحة القلب، إلى جانب تحسين التحكم في سكر الدم وتقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
وبحسب باحثين من جامعة نيوكاسل الأسترالية، فإن الأشخاص الذين يتناولون أطعمة تحتوي على ميكروبات حية بشكل متكرر سجلوا ارتفاعًا في مستويات الكوليسترول الجيد (HDL) وانخفاضًا في مستويات السكر في الدم، ما يقلل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
ما الفرق بين الكوليسترول الجيد والضار؟
ويعتبر الكوليسترول مركبًا دهنياً يوجد في جميع خلايا الجسم، بينما يعمل الكوليسترول الجيد (HDL) على نقل الدهون الزائدة من مجرى الدم إلى الكبد ليتم التخلص منها، أما انخفاض HDL فمرتبط بتراكم الكوليسترول الضار (LDL)، وهو ما يزيد مخاطر النوبات القلبية والسكتات الدماغية وربما الخَرْف.
وطور الباحثون قاعدة بيانات تشمل 200 نوع من الأطعمة والمشروبات الشائعة لتحديد كمية الميكروبات الحية فيها.
وصُنّفت الخضروات والحبوب واللحوم ضمن فئة منخفضة الميكروبات الحية، بينما جاءت الأطعمة مثل الزبادي والقشدة الحامضة ضمن الفئة الأعلى احتواءً على الميكروبات الحية.
وشملت الدراسة 58 بالغًا بصحة جيدة، وتابعتهم لمدة تتراوح بين 3 إلى 6 أشهر، مع تحليل استهلاكهم اليومي من الغذاء.
النتائج: فوائد متعددة لصحة القلب والتمثيل الغذائي
وأظهرت النتائج أن من تناولوا كميات أكبر من الأطعمة المخمرة سجلوا انخفاضًا في الوزن ومحيط خصر أصغر، وتحسن لديهم مؤشر كتلة الجسم، وانخفضت مستويات السكر في الدم وارتفع مستوى HDL.
ورجّح الباحثون أن عملية التخمر تحفز إنتاج الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة في القولون، التي تلعب دورًا مهمًا في تنظيم التمثيل الغذائي وتخفيف الالتهابات وتحسين مؤشرات صحة القلب.
وأشار الفريق إلى أن انخفاض HDL يرتبط بزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة قد تصل إلى 2-3% لدى الأشخاص ذوي HDL المنخفض.
هل الأطعمة المخمرة تغني عن الأدوية؟
رغم النتائج الإيجابية، أكد الباحثون أن الدراسة لا تثبت علاقة سببية مباشرة، كما لم تُأخذ في الحسبان بعض العوامل مثل النشاط البدني أو استهلاك الكحول.
ومع ذلك أشارت دراسات سابقة في 2024 إلى أن مكملات البروبيوتيك لدى مرضى السكري من النوع الثاني ساهمت في رفع مستويات الكوليسترول الجيد بشكل ملحوظ.
أمراض القلب ما تزال الخطر الأكبر عالميًا
وتظل أمراض القلب والأوعية الدموية السبب الأول للوفاة عالميًا، إذ تمثل نحو 30% من وفيات العالم. كما يُعتقد أن أكثر من نصف البالغين في المملكة المتحدة يعانون من ارتفاع مستويات الكوليسترول الضار.
