يتميز لحم البط بمذاقه الغني وقيمته الغذائية العالية، ولكنه مثل كثير من الأطعمة يحمل فوائد وأضرار يجب إدراكها.
فوائد تناول لحم البط
يُعد لحم البط من اللحوم البيضاء الغنية بالعناصر الغذائية المفيدة عند تناوله من دون الجلد.
يوفر بروتينًا عالي الجودة يكفي نحو ربع الاحتياج اليومي من البروتين في 100 جرام، وهو بروتين كامل يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية.
من بين فيتامينات ب، يزخر البط بفيتامين ب12 الذي يسهم في صحة الجهاز العصبي وتكوين خلايا الدم الحمراء وحماية الدماغ.
يحتوي على معادن مهمة مثل الحديد، الذي يساهم بمستوى يقارب اللحوم الحمراء وربما يتفوق على الدجاج، مما يجعله خيارًا جيدًا لمكافحة فقر الدم. كما يعد السيلينيوم مضاد أكسدة قويًا، وتجلب 85 جرامًا من لحم البط أكثر من نصف الاحتياج اليومي من هذا العنصر، ما يعزز المناعة ويدعم صحة الغدة الدرقية والشعر.
غني بالأحماض الدهنية الصحية، فمعظم دهون البط غير المشبعة وتشمل أوميغا-3 وأوميغا-6، التي تدعم صحة القلب والدماغ وتقلل الالتهابات عند تناولها باعتدال.
يدعم صحة العظام، فالبروتين الحيواني مع كمية كافية من الكالسيوم قد يسهم في تحسين كثافة العظام وقوتها.
القيمة الغذائية في 100 جرام من لحم البط المطبوخ بدون جلد: السعرات الحرارية 200، البروتين 23.38 جرامًا، الدهون الكلية 11.15 جرامًا، الحديد 2.69 ملليجرام، السيلينيوم 22.3 ميكروجرام، فيتامين ب12 0.4 ميكروجرام.
أضرار ومحاذير تناول لحم البط
على الرغم من فوائده، يجب تناوله بحكمة وتجنب الإفراط فيه، خصوصًا بالنسبة لبعض الفئات.
ارتفاع محتواه من الدهون والسعرات يجعل لحم البط غنيًا بالسعرات، وقد يؤدي الإفراط في تناوله إلى زيادة الوزن والسمنة، وهو ما يرفع خطر مقاومة الإنسولين وأمراض أخرى.
يوجد جزء من دهونه دهون مشبعة، خاصة في الجلد، وهذه الدهون قد ترفع مستويات الكوليسترول الضار إذا تم تناولها بكثرة، ما يزيد خطر الإصابة بأمراض القلب. يمكن تقليل الدهون المشبعة بشكل كبير عن طريق إزالة الجلد.
غير مناسب لبعض الفئات الصحية، مثل مرضى النقرس وأصحاب ارتفاع حمض اليوريك لأن غناه بالبروتين قد يزيد من حدة مرضهم. كما قد يعاني أصحاب مشاكل في الجهاز الهضمي من صعوبة في الهضم أو آلام بطنيّة لمن يعانون من التهاب الأمعاء المزمن أو عسر الهضم. وجب الحذر أيضًا لمن لديهم حساسية من البروتين الحيواني. وتوجد مخاطر التلوث البكتيري كما في غيره من اللحوم، لذا يجب طبخ البط جيدًا حتى يتخلص من أي بكتيريا أو جراثيم وتأكد من اختفاء اللون الوردي في اللحم.
الخلاصة: بط أم دجاج؟
اختر البط إذا كنت تبحث عن نكهة قوية وغنية، وتعاني من نقص الحديد أو الأنيميا، وتريد مصدرًا ممتازًا للسيلينيوم وفيتامين ب12، ولا يوجد لديك مانع من السعرات الحرارية الإضافية.
اختر الدجاج إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا منخفض السعرات والدهون، أو تعاني من مشاكل في الكوليسترول أو أمراض القلب، وهدفك الأساسي هو الحصول على بروتين قليل الدهون.
الاعتدال هو المفتاح. تناول لحم البط كجزء من نظام غذائي متوازن مع إزالة الجلد للاستفادة من فوائده وتقليل أضراره المحتملة.
