فوائد تناول لحم البط
يتميّز لحم البط بمذاقه الغني وقيمته الغذائية العالية، خصوصًا عند تناوله منزوع الجلد. يحتوي على بروتين عالي الجودة يوفر البروتين الضروري لبناء العضلات وإصلاح الأنسجة؛ 100 جرام منه يغطي نحو 23% من الاحتياج اليومي من البروتين وهو بروتين كامل يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية. كما يعد مصدرًا ممتازًا لفيتامينات مجموعة ب، وخاصة فيتامين ب12 الذي يسهم في صحة الجهاز العصبي وتكوين خلايا الدم الحمراء وحماية الخلايا الدماغية من التلف وتعزيز الأداء الإدراكي. كما يحتوي على معادن مهمة مثل الحديد الذي يوفر كمية تقارب ما يوجد في اللحوم الحمراء ويفوق الدجاج كثيرًا، مما يجعله خيارًا جيدًا لمكافحة الأنيميا. السيلينيوم من مضادات الأكسدة القوية؛ 85 جرامًا من لحم البط توفر أكثر من 50% من الحاجة اليومية للسيلينيوم، وهو عنصر يعزز المناعة ويحمي الخلايا ويدعم صحة الغدة الدرقية والشعر. إضافةً إلى ذلك، يحتوي البط على أحماض دهنية صحية غير مشبعة، مع وجود أوميغا-3 وأوميغا-6 التي تدعم القلب والدماغ وتقلل الالتهابات عند الاعتدال في تناوله. كما يُشير وجود البروتين الحيواني في البط إلى دعم صحة العظام عند وجود الكالسيوم بكمية كافية. من الناحية الغذائية، في 100 جرام من لحم البط المطبوخ بدون جلد توجد: السعرات الحرارية 200، البروتين 23.38 جرام، الدهون الكلية 11.15 جرام، الحديد 2.69 ملليجرام، السيلينيوم 22.3 ميكروجرام، وفيتامين ب12 0.4 ميكروجرام.
أضرار ومحاذير تناول لحم البط
على الرغم من فوائد اللحم البط، يجب تناوله بحكمة وتجنب الإفراط، خصوصًا لبعض الفئات. ارتفاع محتواه من الدهون والسعرات الحرارية يجعل جزء اللحم بطه أً عالي السعرات، فالافراط قد يؤدي إلى زيادة الوزن ومضاعفة مخاطر مقاومة الإنسولين وأمراض أخرى. يحتوي البط على دهون مشبعة وكوليسترول، رغم أن معظم دهونه صحية، إلا أن نحو ثلثها دهون مشبعة، خاصة في الجلد. هذه الدهون قد ترفع مستويات الكوليسترول الضار إذا استُهلكت بكثرة، مما يزيد خطر أمراض القلب. لذا يُنصح بإزالة الجلد بشكل كبير لتقليل الدهون المشبعة. غير مناسب لبعض الفئات الصحية، مثل مرضى النقرس وأصحاب ارتفاع حمض اليوريك نظرًا لغناه بالبروتين، وكذلك المصابين بمشاكل في الجهاز الهضمي مثل التهاب الأمعاء المزمن أو عسر الهضم. كما يجب الانتباه للحساسية تجاه البروتين الحيواني، ويخشى من التلوث البكتيري كما هو الحال مع جميع اللحوم؛ لذا يجب طهي لحم البط جيدًا حتى يتأكد من اختفاء اللون الوردي تمامًا.
الخلاصة: البط أم الدجاج؟
اختر البط إذا كنت تبحث عن نكهة قوية وغنية، وتعاني من نقص الحديد أو الأنيميا، وتريد مصدرًا ممتازًا للسيلينيوم وفيتامين ب12، ولا يوجد لديك مانع من السعرات الحرارية الإضافية. اختر الدجاج إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا منخفض السعرات والدهون، أو تعاني من مشاكل في الكوليسترول أو أمراض القلب، وهدفك الأساسي هو الحصول على بروتين قليل الدهون. الاعتدال في الاستهلاك هو المفتاح؛ تناول لحم البط كجزء من نظام غذائي متنوع ومتوازن، مع إزالة الجلد للاستفادة من فوائده وتقليل أضراره المحتملة.
