ابدأ بتجهيز مقادير كشك بالدجاج وهي نصف كيلو دجاج مكعبات، نصف كوب أرز، بصلة مفرومة، لتر شوربة دجاج، كوب حليب، كوب كريمة طبخ، نصف كوب زبادي، نصف كوب دقيق، 2 ملعقة كبيرة سمنة، ملح، فلفل أسود.
ضع السمنة في حلة على النار ثم أضف الدقيق وحرّكه حتى يحصل الدقيق على لون ذهبي.
اسخن الشوربة في حلة أخرى حتى تغلي، ثم أضف الحليب وحرّك، ثم أضف الأرز المغسول جيداً والمنقوع ويمكن سلقه نصف سلق، ثم تبّل بالملح والفلفل الأسود، ثم ضع صدور الدجاج المسلوقة وحرّك.
أضف الزبادي مع كريمة الطبخ واخلط قليلاً، ثم أضف خليط الدقيق والسمنة وامزجه بمضرب يدوي حتى يثقل القوام قليلاً.
قسم الكشك في أطباق التقديم، ثم ضع على الوجه البصل المحمر وقدّمه.
لعمل البصل المحمر
في طاسة على النار ضع القليل من السمنة ثم ضع البصل حتى يتحمر تماماً.
