مقادير دجاجة محشية فريك في الفرن
يغسل الدجاج والفريك جيداً ثم ينقع الفريك في الماء ويصفّى، وتجهّز كبد القوانص وبصل أبيض مبشور ناعم وفصّان من الثوم المفروم، وتجهّز ملعقة كبيرة زيت ومكعب زبدة، وتضاف القرفة و7 بهارات والملح والفلفل الأسود وماء مغلي حسب الحاجة.
تُخلط تبيلة الدجاج من بصل أبيض مفروم و1 ملعقة كبيرة زبادي و1 ملعقة كبيرة صلصة مع الملح والفلفل حتى تتجانس، وتُدهن بها الدجاجة قبل الطهي.
للخضار نجهز كوسة حلقات، وبطاطس مكعبات، وجزر مكعبات، وفاصوليا، وبسلة، وفلفل ألوان مكعبات، وبصل أبيض مكعبات صغيرة، وثوم مفروم، وعصير طماطم، و7 بهارات، وملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
تبل الدجاج بتتبيلة من البصل المفروم والبهارات والملح والفلفل وتُدهن جيداً حتى تغلف جميع جوانب الدجاجة.
في طاسة على النار يوضع مكعب زبدة مع الكبد والقوانص والفلفل والملح والبصل المفروم والثوم المفروم وتُشوح المكونات حتى تكتسب نكهة وتتمازج.
يضاف الفريك المغسول والمنقوع والمصفّى إلى الخليط السابق وتُقلب المكونات ثم تُرفع من على النار.
في طاسة أخرى يوضع مكعب زبدة وبصل مفروم وثوم مفروم وتُشوح البطاطس المكعبات حتى تلون، ثم تُضاف الجزر المكعبات وتُقلب، ثم تُضاف الخضار الأخرى تدريجيًا وتُقلب معاً.
يضاف عصير الطماطم ويُضاف الملح والفلفل وتُقلب المكونات حتى تتجانس.
تُحشى الدجاجة بحشوة الفريك والكبد والقوانص.
توضع طبقة من الفريك في صينية بايركس، ثم طبقة من الخضار، وتوضع الدجاجة المحشوة فوقها.
يخلط الزبادي مع البصل والصلصة والملح والفلفل جيداً ليكون الصوص.
يوضع الصوص على وجه الدجاجة.
يوضع البايركس في الفرن وتترك حتى تمام النضج ثم تُقدم ساخنة.
