المكونات
½ كيلو خيار صغير طازج، 1 كوب ماء، 1 كوب خل أبيض، 1 ملعقة كبيرة ملح خشن، 1 ملعقة صغيرة سكر (اختياري)، 3 فصوص ثوم مقطعين، ½ ملعقة صغيرة شطة أو فلفل حار (اختياري)، ملعقة صغيرة حبوب كزبرة أو كمون (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
ابدئي بغسل الخيار جيدًا واعملي فيه شقوقًا خفيفة طولية ليسهل امتصاصه بالمحلول.
حضري محلول التخليل في طبق زجاجي يتحمل الحرارة، وضعي الماء والخل والملح والسكر وقلبي جيدًا حتى يذوب الملح تمامًا، مع التأكيد على عدم السماح له بالغليان بقوة.
ادخلي الخليط في الميكرويف لمدة 2–3 دقائق حتى يسخن جيدًا.
أضيفي الثوم والتوابل إلى المحلول الساخن.
رصّي الخيار في برطمان زجاجي نظيف، واسكبي فوقه المحلول الساخن حتى يغطيه بالكامل.
اتركيه يبرد تمامًا، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم.
يبدأ طعمه بالظهور خلال ساعة، ولكنه يكون أفضل بعد مرور 4–6 ساعات.
نصائح لنجاح المخلل
اختاري خيارًا صغيرًا ومتماسكًا ليظل مقرمشًا.
ممكن إضافة شريحة ليمون أو عود شبت لنكهة مميزة.
احفظيه في الثلاجة واستهلكيه خلال أسبوع.
