يتناول الكثيرون خلال الشهر الكريم المخللات بكثرة مع وجبة الإفطار، وهو عادة موجودة في أغلب البيوت. لكن يحذر خبراء التغذية من الإفراط في تناولها بسبب ارتفاع نسبة الملح فيها. فالمخللات تحتوي على أكثر من ثلثي الكمية المثالية من الصوديوم التي يحتاجها الشخص البالغ يوميًا. الإفراط في تناول الملح يرفع ضغط الدم، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية والسكري وأمراض الكلى. كما أن الصوديوم قد يسحب الكالسيوم من العظام، مما يضعفها ويزيد من خطر الإصابة بالكسور.
اضرار المخللات
مشاكل ضغط الدم
تحتوي المخللات على نسبة عالية من الصوديوم لأنها عنصر أساسي في عملية التخليل. ويمكن أن يؤدي الإفراط في تناول الملح إلى ارتفاع ضغط الدم. لذا ينصح من يتناولون أدوية لضغط الدم أو يرغبون في تقليل استهلاكهم للصوديوم بتناول المخللات باعتدال ويفضل اختيار خيارات قليلة الملح.
إجهاد الكبد والكلى
قد يؤدي الإفراط في تناول الصوديوم إلى إجهاد الكليتين والكبد. كما أن ارتفاع ضغط الدم المصاحب للأنظمة الغذائية الغنية بالصوديوم يزيد من الضغط على هاتين العضوين. وبالتالي قد يكون الإفراط في تناول المخللات خطيراً على من يعانون من أمراض الكبد أو الكلى.
ارتفاع خطر الإصابة بسرطان المعدة
قد تزيد الأنظمة الغذائية الغنية بالصوديوم من خطر الإصابة بسرطان المعدة. فقد يؤدي الإفراط في تناول الملح إلى تلف المعدة بشكل مباشر، مما قد يسبب السرطان، كما قد يؤدي إلى التهابات وقرح قد تتحول في النهاية إلى أورام سرطانية.
زيادة خطر الإصابة بهشاشة العظام
قد يرتبط النظام الغذائي الغني بالصوديوم بزيادة خطر الإصابة بهشاشة العظام. وإذا لم يحصل الشخص على كمية كافية من الكالسيوم، فإن ارتفاع نسبة الصوديوم قد يؤدي إلى استنزاف هذا المعدن من العظام، مما يضعفها ويزيد من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
