الكبيبة الشامي المقلية
ابدأ بتحضير العجينة الخارجية من خلط نصف كيلو لحم مفروم ناعم مع كوب برغل ناعم منقوع 15 دقيقة ومصفّى جيداً، ثم أضف بصلة صغيرة مبشورة ومُعصّرة، والملح والفلفل الأسود، ونصف ملعقة صغيرة قرفة، ونصف ملعقة صغيرة بهارات لحمة.
للحشوة، اخلط ربع كيلو لحم مفروم مع بصلة متوسطة مفرومة، وتبّلها بالملح والفلفل ورشة قرفة، ويمكن إضافة ملعقة صنوبر أو لوز حسب الرغبة.
في طاسة على النار، شوّح البصل بقليل من الزيت حتى يذبُل.
أضف اللحمة وقلّبها حتى تنضج، ثم ضع الملح والفلفل والقرفة، وفي النهاية أضف الصنوبر.
في الكبة أو المفرمة، اخلط اللحمة والبرغل والبصل والتوابل جيداً حتى يصبح الخليط ناعماً ومتماسكاً.
خُذ قطعة من العجينة في يدك، شكّلها كورة ثم افتحها بإصبعك، وضع ملعقة من الحشوة داخلها واغلقها جيداً وشيّلي الأطراف لتكون مدببة الشكل.
اقلي الكبيبة في زيت متوسط الحرارة حتى تأخذ لوناً ذهبياً جميلاً، ثم انزليها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت.
