أثر اللحوم الحمراء على خطر السكري
أظهرت دراسة حديثة نُشرت في المجلة البريطانية لعلوم التغذية أن الالتزام بنظام غني باللحوم الحمراء يرتبط بارتفاع معدلات الإصابة بمرض السكري حتى بعد أخذ عوامل مثل العمر ومؤشر كتلة الجسم ونمط الحياة في الحسبان.
اعتمدت الدراسة على بيانات أكثر من 34 ألف بالغ خلال المسح الوطني الأمريكي للصحة والتغذية (NHANES)، حيث فحص الباحثون ارتباط استهلاك اللحوم الحمراء المصنعة وغير المصنعة بمخاطر السكري. أبرزت النتائج أن أفراد أعلى فئة استهلاكًا للحوم الحمراء كانوا أكثر عرضة للإصابة بالسكري بنسبة تصل إلى 49% مقارنةً بأولئك في أدنى فئة، وارتبطت كل حصة يومية إضافية من اللحوم الحمراء بزيادة الخطر بنحو 16%، كما ارتبطت اللحوم المصنعة مثل السجق واللانشون بارتفاع المخاطر، وكذلك اللحوم الحمراء غير المصنعة مثل لحم البقر ولحم الخنزير أظهرت ارتباطًا مشابهًا.
وشدد الباحثون على أن النتائج تبيّن وجود ارتباط وليس دليلًا على سببية مباشرة، نظرًا لطبيعة الدراسة الرصدية. كما أكدت تقارير صحية عامة أن مرض السكري من النوع الثاني هو الأكثر انتشارًا، وأنه يسبّب مشاكل صحية كبيرة، منها فقدان البصر والفشل الكلوي والنوبات القلبية والسكتات الدماغية، مع وجود أعداد كبيرة من المصابين بالسكري أو مرحلة ما قبل السكري في المجتمع.
وأشارت الدراسة إلى أن استبدال اللحوم الحمراء بمصادر بروتين أخرى قد يساهم في تقليل الخطر، مثل البروتينات النباتية (المكسرات والبقوليات والبذور والصويا) والحبوب الكاملة والدواجن ومنتجات الألبان. كما تشير أبحاث سابقة إلى أن اتباع نظام غذائي متوسطي غني بالخضروات والفواكه والحبوب الكاملة وزيت الزيتون وممارسة الرياضة بانتظام قد يقلل من الخطر بما يقارب الثلث.
وتوضح العوامل التي تزيد خطر السكري إلى جانب النظام الغذائي، مثل السمنة، قلة النشاط البدني، التدخين، ارتفاع ضغط الدم، والعوامل الوراثية. وتؤكد نتائج الدراسات أن التدخلات الشاملة في نمط الحياة بما في ذلك تحسين النظام الغذائي وزيادة النشاط والحفاظ على وزن صحي يمكن أن تقلل الخطر بنسبة تصل إلى 50%، ما يبرز أهمية اتباع أساليب غذائية ونمط حياة متوازن للوقاية من السكري من النوع الثاني.
