ابدأ بعرض ثلاث وصفات لطهي البط في الفرن مقدمة بأسلوب خبراء الطهي المشهورين، لتمنحك مذاقًا احترافيًا وتناسب عزومات رمضان وتعلم النساء أسرار التحضير.
بط في الفرن مع الشيف نجلاء الشرشابي
المقادير: بط، بصل حلقات، جزر حلقات، طماطم مبشورة، حبهان، ورق لورا، سمنة، كمون، بهارات، ملح، فلفل أسود، كيس حراري كبير.
تُخلط الطماطم المبشورة مع التوابل في وعاء وتُترك لتتشرب التتبيلة، ثم يُحشى البط بالبصل وورق اللورا والحبهان وتُوضع في كيس الفرن الحراري وتُدخل إلى الفرن حتى ينضج ويقدم ساخنًا.
بط بالبيض والصلصة مع الشيف نورا السادات
المقادير: بطة، 5 بيض مسلوق، 6 بصل أبيض حلقات، خل، سكر، زبدة، ملح، فلفل أسود، ثوم، ليمون، صويا صوص، خل تفاح، عسل، صلصة طماطم شعرية للتقديم.
في وعاء اخلطي الصلصة مع الملح والفلفل والزيت والخل والصويا والليمون والعسل، ثم تبلي البطة وتُحشى بالبصل المكرمل والبيض المسلوق، ثم تُغطّى وتُدخل الفرن حتى تمام الطهي وتُقدم مع الشعرية المحمرة أو البطاطس المشوية.
صدور البط بالبرتقال مع الشيف غادة التلي
المقادير: صدور بط، 2 فص ثوم، 2 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور، 3/4 كوب عصير برتقال، ملعقة كبيرة بشر برتقال، ملعقة كبيرة زبدة، 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون، 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة، ملح، فلفل أسود.
اخدش جلد صدور البط بالسكين بشكل مائل، ثم سخّن طاسة بها قليل من الزبدة أو الزيت وحرّك جلد الصدور من الأسفل حتى يتحمر، ثم ارفعها عن النار وتبّلها بالملح والفلفل الأسود وادخلها الفرن على حرارة 200 لمدة 35 دقيقة. في طاسة أخرى اذب الزبدة مع ملعقة من دهن البط، ثم أضيف الثوم والقليل من الزنجبيل والقرفة والقرنفل و بشر البرتقال وعصير البرتقال واتركها تتكثف، ثم ضع صدور البط في طبقة التقديم مع صوص البرتقال وقدمه بجانب الأرز والخبز.
