طريقة إعداد سمان بالفريك على طريقة المطاعم، وصفة فاخرة بطعم لا يُقاوم في المنزل

مكونات السمان

ابدأ بتجهيز السمان بتتبيله جيدًا من الداخل والخارج باستخدام أربع حبات سمان منظفة مع عصير ليمونة، وملح وفلفل أسود، وبهارات مشكلة وسبع بهارات، و2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن. اغسله جيدًا بالماء والليمون ثم جففه، واتركه نصف ساعة في الثلاجة ليتم امتصاص التتبيلة.

سلق السمان

في قدر على النار، ضع السمان مع ماء ساخن وورق لورا وحبةان إن رغبتِ، واتركيه حتى يغلي ثم خففي النار واتركيه ينضج لمدة نحو 20 دقيقة تقريبًا، واحتفظي بالمرق لاستخدامه في طهي الفريك.

مكونات الفريك

يحتاج الفريك إلى 2 كوب فريك مغسول ومصفّى مع بصلة متوسطة مفرومة ناعمة، و2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت، و3 أكواب مرق (يفضل مرق السمان)، وملح حسب الرغبة، ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، ورشة قرفة خفيفة اختيارية.

طريقة عمل الفريك للسمان

في قدر على النار، سخني السمن أو الزيت ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًا، ثم أضيفي الفريك وقلبيه دقيقة حتى يتشوح، ثم أضيفي المرق الساخن والملح والفلفل، واتركيه يغلي، ثم خففي النار وغطي الحلة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج.

حشو السمان بالفريك

بعد أن يبرد السمان قليلًا، احشي كل طائر بكمية مناسبة من الفريك دون ضغط زائد، ويمكن غلقه بخلة أسنان حتى لا يخرج الحشو أثناء التسوية.

تحمير السمان

للحصول على لون ذهبي شهى، في طاسة بها ملعقة سمن حمّري السمان من جميع الجهات حتى يأخذ لونًا جميلًا، أو ضعيه في صينة وادهنيه بقليل من السمن وأدخليه فرنًا ساخنًا على 200 درجة لمدة 15 دقيقة حتى يتحمر.

أسرار نجاح سمان بالفريك

لا تفريطي في سلق السمان حتى لا يجف، فإستخدام مرق السمان يعطي الفريك طعمًا غنيًا، ويمكن إضافة مكعب زبدة صغيرة داخل كل سمانة قبل التحمير لزيادة الطراوة، ويفضّل تقديم الطبق ساخنًا ليحافظ على نكهته.

طريقة التقديم

رصّي الفريك في طبق تقديم واسع، وضعي فوقه السمان المحمر، ويمكن تزيينه بالبقدونس أو المكسرات المحمصة حسب الرغبة، ويُقدّم بجانب سلطة خضراء أو طحينة.

القيمة الغذائية

السمان غني بالبروتين وقليل الدهون مقارنة ببعض أنواع الطيور، بينما الفريك مصدر ممتاز للألياف ويساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول.