وصفة الحواوشي البيتي على طريقة المحلات بطعم مقرمش وحشوة متبلة مظبوطة

المكونات

ابدأ بتجهيز مكونات الحواوشي البيتي التالية: 1 كغ لحم مفروم بنسب دهون متوسطة، 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً، 1 حبة فلفل أخضر مفرومة، 1 حبة طماطم صغيرة مفرومة بدون بذور، 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم، 2 ملعقة كبيرة زيت، ملح حسب الرغبة، 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود، 1 ملعقة صغيرة بهارات لحمة، نصف ملعقة صغيرة كمون، رشة شطة اختيارية، عيش محلي طازج.

طريقة تحضير الحشوة

في وعاء كبير اخلط اللحم المفروم ثم أضف البصل والفلفل والطماطم والبقدونس، وتبّل بالملح والفلفل والبهارات والكمون والشطة. أضف ملعقتي الزيت وقلّب المكونات جيداً حتى تتجانس تماماً. اترك الخليط ليبرد في الثلاجة لمدة 30 دقيقة كي تتشرب التتبيلة وتتماسك النكهات.

طريقة تشكيل الحواوشي

افتح رغيف العيش المحلي بحرص مع عدم فصله تماماً، ضع كمية مناسبة من الحشوة ثم وزعها بالتساوي داخل الرغيف، واضغط برفق حتى يتوزع اللحم في كل الأطراف. يمكن دهن الوجه بقليل من الزيت لإعطاء لون ذهبي فاتح.

طريقة التسوية في الفرن

سخّن الفرن على درجة 200 مئوية، رَصّ الأرغفة في صينية ثم أدخِلها لمدة 20 إلى 25 دقيقة. في آخر 5 دقائق شغّل الشواية لتحمير الوجه، حتى يصبح العيش مقرمشاً من الخارج واللحم ناضجاً وعصيرياً من الداخل.

طريقة عمل الحواوشي في الطاسة

إذا تعذّر وجود الفرن، يسوى الحواوشي في طاسة على نار متوسطة: ضع الحواوشي في طاسة ساخنة بدون زيت، غطِّ الطاسة وقلّب الأرغفة كل عدة دقائق، ويستغرق نحو 15 دقيقة حتى ينضج تماماً.

أسرار نجاح الحواوشي البيتي

لا تكثري من الطماطم كي لا يفرز الماء، فاختيار نسبة الدهون المناسبة في اللحم يحافظ على ليونة الحشوة، وترك الحشوة تستريح قبل الاستخدام يحسّن النكهة، ولا تملئي الرغيف بكثرة حتى ينضج جيداً.

طريقة عمل الحواوشي الإسكندراني

يختلف الحواوشي الإسكندراني في أنه يُحضَّر بعجينة خاصة بدلاً من العيش المحلي، ويتم فرد العجين وتعبئته باللحم المتبل ثم خبزه مباشرة مما يعطي قواماً ونكهة أغنى.

القيمة الغذائية

الحواوشي غني بالبروتين من اللحم، مع تسخينه من أجل نكهة مميزة، ويُفضل تناوله باعتدال مع طبق سلطة خضراء لتوازن الوجبة.