المكونات الأساسية
استخدم قرنبيطاً متوسط الحجم مقطعاً إلى زهرات صغيرة كقاعدة للوصفة.
للسلق: استخدم ماءً مغلياً مع ملعقة كبيرة كمون لإيقاف الانتفاخ وملعقة ملح.
مكوّنات الخلطة (العجينة): الدقيق كوب ونصف، النشا ملعقتان كبيرتان، البيض من 2 إلى 3 حبات، الخضرة عبارة عن حزمة صغيرة من الكزبرة والشبت مفرومة ناعماً، السائل نصف كوب حليب أو ماء لضبط القوام، التوابل ملح، فلفل أسود، كمون، كزبرة ناشفة، شطة حسب الرغبة، وفصان ثوم مهروسان.
خطوات التحضير
سلق الزهرات في الماء المغلي مع الكمون والملح لمدة 5 إلى 7 دقائق فقط، يجب ألا تنضج تماماً كي لا يتفتت أثناء القلي، ارفعها وصفها فوراً.
حضر الخلطة: اخلط البيض مع التوابل والثوم، ثم أضف نصف كوب الحليب أو الماء تدريجياً، وأضف الدقيق والنشا وقلّب حتى تحصل على قوام يشبه عجينة الكريب الثقيلة قليلاً، ثم أضف الخضرة المفرومة.
التغطية: اغمس زهرات القرنبيط المسلوقة في العجينة حتى تتغطى بالكامل.
القلي: في زيت غزير ساخن، ضع القرنبيط واتركه حتى يأخذ اللون الذهبي المحمر من جميع الجهات.
التصفية: صفِّه على مناديل مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
نصيحة ذهبية
احرص على الحصول على قرمشة إضافية عبر تغطية الزهرات بالدقيق الجاف المبهر بالملح والكمون فور خروجها من العجينة السائلة وقبل وضعها في الزيت.
