تختلف سفرة رمضان عن أي سفرة أخرى طوال العام، فهي سفرة يومية تجمع كل أفراد الأسرة وتحمل معها رغبة دائمة في التنويع وإرضاء جميع الأذواق، كل أم تسعى بشكل مستمر لتقديم أصناف مختلفة، لكن الواقع أحيانًا يكون مرهقًا خاصة مع تعدد المهمات بين تحضير الأكلة الأساسية والمقبلات والسلطات والحلويات، ومع الصيام وضيق الوقت يصبح المطبخ عبئًا يوميًا، من هنا تظهر أهمية تجهيز بعض المقبلات وتخزينها قبل دخول شهر رمضان.
مقبلات يمكن تجهيزها وتخزينها قبل رمضان
السّنبوسة
تُحضَّر كميات من السنبوسة بحشوات متنوعة مثل اللحم المفروم أو الجبن أو الخضار، وتُطهى الحشوة جيدًا وتترك لتبرد تمامًا، ثم يُحشى بها الرقائق وتُغلق بإحكام وتُرص في صوانٍ وتُجمد، وتُحفظ في أكياس محكمة، عند الاستخدام تُقلى مباشرة وهي مجمدة وتُقدم ساخنة ومقرمشة.
الكبة
تجهَّز عجينة الكبة والحشوة مسبقًا، وتترك الحشوة لتبرد قبل التشكيل، بعد حشو الكبة وتشكيلها تُرص في صوانٍ وتُجمد ثم تُحفظ في أكياس لمنع الالتصاق، وعند التقديم تُخرج الكمية المطلوبة وتُقلى أو تُخبز حسب الرغبة، وتُجهَّز قبل رمضان لتسهيل العمل اليومي.
فطائر الجبن والزعتر
تُجهز العجينة وتُترك لتختمر، ثم تُشكل الفطائر وتُحشى بالجبن أو الزعتر، وتُخبز نصف خبزة فقط ثم تُترك لتبرد تمامًا وتُخزَّن في الفريزر داخل أكياس محكمة، وعندما تحتاجين إليها تدخلين الفرن لتكمل النضج وتُخرج ساخنة وطازجة، لتكون جاهزة في أي وقت.
أجنحة البطاطس
تُقطع البطاطس إلى شكل أجنة وتُسلق نصف سلقة، وتُترك لتبرد، ثم تُغلف بطبقة خفيفة من النشا أو البقسماط حسب الرغبة، وتُجمد في صوانٍ وتُحفظ في أكياس، عند الاستخدام تُقلى مباشرة وهي مجمدة لتحصلين على قرمشة مثالية وطعم لذيذ.
السبرينج رول
يُحضَّر حشو السبرينج رول مثل الخضار أو الدجاج أو الجبن ويُترك ليبرد، ثم يُلف داخل رقائق السبرينج رول بإحكام، وتُرص في صواني وتُجمد، وتُحفظ في أكياس محكمة، عند التقديم تُقلى مباشرة وهي مجمدة لتمنحك قرمشة رائعة.
كفتة الرز أو كفتة الخضار
تُجهز خليط الكفتة من الرز أو الخضار وتُشكّل أصابع أو أقراص، وتُرص في صوانٍ وتُجمد حتى تتماسك، vervolgens تُحفظ في أكياس محكمة، وعند الاستخدام تُقلى أو تُخبز حسب الرغبة، وهذا النوع مناسب للأيام العادية والعزائم ويوفّر وقتًا وجهدًا كبيرين.
