ابدئي بتحضير لحمة بالقرصية، من الأكلات الشعبية التي تجمع بين البساطة والغنى في الطعم وتُعد وجبة مشبعة مناسبة للغداء العائلي في الأيام الباردة.
مكونات اللحمة
نصف كيلو لحمة مكعبات من الكندوز أو اللحم البقري، بصلة كبيرة مفرومة، فصا ثوم مفرومان، ملعقة كبيرة صلصة طماطم، كوبان من عصير الطماطم، ملح وفلفل أسود، رشّة بهارات لحمة، ورق لورا وحبهان حسب الرغبة، ملعقة كبيرة زيت أو سمن.
مكونات القرصية
2 كوب دقيق، ملعقة صغيرة خميرة فورية، نصف ملعقة صغيرة ملح، ملعقة صغيرة سكر، ماء دافئ للعجن.
طريقة تحضير اللحمة بالقرصية
ابدئي بتحضير اللحمة في حلة على النار، سخني الزيت أو السمن، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا. أضيفي الثوم وقلبيه لمدة دقيقة، ثم ضعي مكعبات اللحمة وقلبيها جيدًا حتى يتغير لونها من جميع الجهات. أضيفي الملح والفلفل والبهارات وورق اللورا والحبهان، ثم أضيفي ملعقة الصلصة وقلبي جيدًا. أضيفي عصير الطماطم واتركي الخليط يغلي، ثم أضيفي ماء ساخنًا حتى يغطي اللحمة. غطي الحلة واتركيها على نار متوسطة حتى تنضج اللحمة ويصبح الصوص متماسكًا نسبيًا.
ابدئي بتحضير القرصية في وعاء عميق: اخلطي الدقيق مع الملح والسكر والخميرة. أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا واعجني حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة. غطي العجينة واتركيها تختمر لمدة 30 إلى 45 دقيقة. بعد التخمير، قطعي العجينة إلى كرات صغيرة وافرديها على شكل أقراص متوسطة السمك.
تجميع اللحمة بالقرصية
في صينية فرن مدهونة بقليل من الزيت، ضعي قطع اللحمة مع الصوص، ثم رصي أقراص العجين فوق اللحمة مباشرة. يمكن دهن وجه القرصية بقليل من السمن أو الزيت للحصول على لون ذهبي. أدخلي الصينية فرنًا ساخنًا على درجة 180 مئوية لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى تنضج القرصية وتحصل على لون ذهبي جميل.
نصائح لنجاح اللحمة بالقرصية
احرصي على أن يكون الصوص كافيًا حتى تتشرب القرصية الطعم، لا تفرطي في سماكة العجين حتى تنضج جيدًا، يمكن إضافة فلفل ألوان أو بطاطس مكعبات حسب الرغبة، إذا رغبت في طعم أقوى أضيفي رشة شطة خفيفة.
فوائد اللحمة بالقرصية
تحتوي اللحمة على البروتين والحديد المهمين لبناء العضلات وتعويض الطاقة، أما القرصية فتعطي إحساسًا بالشبع وتمنح الوجبة طابعًا عائليًا مناسبًا في العطلات أو المناسبات.
