تُعد مخللات الفاكهة من أساسيات السفرة الرمضانية، فهي سر فتح الشهية وتوازن النكهات بجانب الأطباق الدسمة.
مخلل التفاح المتبل
اختَر التفاح الصغير المتماسك الخالي من البقع، ثم اثقب التفاح واسلقه سريعًا في خليط من خل التفاح والماء والسكر. أضِف القرفة والقرنفل والزنجبيل لإضفاء نكهة قوية. اترك التفاح في الشراب ليلة كاملة ليكتسب التوابل. اعبئه ساخنًا في برطمانات معقمة واحفظه في مكان بارد. يصبح الطعم أعمق بعد مرور أسبوعين من التخزين.
مخلل الخوخ
اختَر خوخًا متماسكًا غير مكتمل النضج حتى يتحمل التخليل. قشِّره واطهِه في شراب من الخل والسكر مع القرفة والقرنفل. اتركه في السائل ليلة كاملة قبل التعبئة. احفظه في الثلاجة بعد الفتح. يصل إلى أفضل نكهة بعد عدة أيام، ويُقدَّم بجانب المشويات.
مخلل الكمثرى بالقرفة
اختَر كمثرى صلبة غير ناضجة. قشِّرها واسلقها في شراب من الخل والسكر مع أعواد القرفة والبهارات. رَصِّها في برطمانات واسكب فوقها الشراب الساخن. يمكن حفظها لعدة أشهر إذا أغلقت جيدًا. مناسبة للتقديم مع اللحوم والأطباق الشرقية.
مخلل قشر البطيخ
استَخدم الجزء الأبيض من القشرة بعد إزالة اللب الأحمر، وانقعه في ماء وملح مع الثلج للحفاظ على القرمشة. اسلقه قليلًا ثم احفظه في شراب من السكر والخل وشرائح الليمون والتوابل. اتركه ليلة كاملة قبل التعبئة. يتميز بقوام مقرمش وطعم مميز مع المشويات.
مخلل التين
اختر تينًا ناضجًا لكنه متماسك، واطهه في ماء وسكر أولًا. أضِف الخل والتوابل واتركه حتى يصبح شفافًا ومتشربًا بالنكهة. عبِّئه ساخنًا واحفظه في مكان بارد. مناسب مع اللحوم الباردة والأجبان على مائدة الإفطار.
لماذا تعتبر مخللات الفاكهة خيارًا مميزًا في رمضان؟
تفتح الشهية وتضيف توازنًا للأطعمة الدسمة وتجمع بين الحلو والحامض في مذاق واحد وتمنح السفرة لمسة مبتكرة.
