يؤكد دان بوتنر أن سر طول العمر ليس في المساحيق الخضراء أو المكملات الغذائية، بل في نمط الحياة والطعام الذي نتناوله بشكل يومي، مع حركة طبيعية وروابط اجتماعية قوية.
المناطق الزرقاء.. سر الحياة الطويلة
أمضى بوتنر عقوداً في دراسة ما يعرف بالمناطق الزرقاء، وهي مناطق حول العالم يعيش فيها الناس بشكل عادي حتى يصلوا إلى تسعينيات العمر وما بعدها مع انخفاض في الأمراض المزمنة.
وتشمل هذه المناطق: أوكيناوا في اليابان، سردينيا في إيطاليا، شبه جزيرة نيكويا في كوستاريكا، إيكاريا في اليونان، ولوما ليندا في كاليفورنيا الأمريكية. وتشترك هذه المناطق في نمط حياة قريب يعتمد على الغذاء النباتي في الأساس، والحركة اليومية الطبيعية، والعلاقات الاجتماعية القوية.
اللحوم ليست ممنوعة.. لكن باعتدال
وخلافاً للاعتقاد الشائع، يؤكد بوتنر أن معظم سكان المناطق الزرقاء ليسوا نباتيين، موضحاً أن ليس عليك أن تكون نباتياً لتعيش حياة طويلة.
وأضاف أن المشكلة ليست في تناول اللحوم نفسها، بل في الإفراط فيها، مشيراً إلى أن تناول أكثر من حصة واحدة يومياً يزيد بشكل ملحوظ من مخاطر الأمراض المزمنة. وفي المقابل، يتناول سكان المناطق الزرقاء اللحوم في المتوسط مرة واحدة أسبوعياً، بينما تعتمد وجباتهم اليومية على الخضراوات والبقوليات والحبوب الكاملة والدهون الصحية.
قاعدة بسيطة لطول العمر
ويرى بوتنر أن الحل لا يكمن في منع اللحوم تماماً، وإنما في تحويلها من “الطبق الرئيسي” إلى “إضافة جانبية”، قائلاً: كلما قلّ تناولك للحوم مع الحفاظ على صحتك، كان ذلك أفضل لك.
ويحرص الخبير على تطبيق هذه القاعدة في حياته الشخصية، حيث يبدأ يومه عادةً بتناول وعاء من حساء مينستروني سرديني غني بالخضراوات والفاصوليا وزيت الزيتون والأفوكادو. أما الغداء فمرن بحسب اليوم، ويكتفي بتناول الفاكهة التي يفضلها دون التزام صارم بنظام غذائي محدد.
طعام بسيط.. وصحة استثنائية
ويعد حساء مينستروني عنصرًا أساسيًا في المطبخ الإيطالي منذ العصور الرومانية، لكن في المناطق الجبلية بسردينيا يتجاوز كونه وجبة تقليدية ليصبح أسلوب حياة ساهم في صحة السكان وطول أعمارهم.
وتكشف أبحاث بوتنر أن الأنظمة الغذائية الغنية بالبقوليات والخضراوات والكربوهيدرات غير المكررة ترتبط بانخفاض الالتهابات وتراجع معدلات الأمراض المزمنة وزيادة متوسط العمر المتوقع.
التواصل الاجتماعي جزء من المعادلة
وعلى الرغم من كونه واحدًا من أبرز رموز الصحة وطول العمر، يعترف دان بوتنر بأنه يحرص على الخروج للعشاء يوميًا، مؤكدًا أن التواصل الاجتماعي لا يقل أهمية عن نوعية الطعام. يقول: أتبع في الغالب نظامًا غذائيًا نباتيًا، لكن العلاقات الاجتماعية جزءًا أساسيًا من بلوغ سن المئة.
