طاجن سجق بالبطاطس والجزر

المقادير

ابدأ بتجهيز المقادير التالية لسجق بطاجن البطاطس والجزر: سجق محلي 500 جرام، بطاطس 700 جرام مقشرة ومقطعة مكعبات متوسطة، جزر 300 جرام شرائح، بصل 2 حبة كبيرة شرائح، ثوم 4 فصوص مفروم، فلفل رومي 1 حبة شرائح (اختياري)، عصير طماطم 400 مل، معجون طماطم 1 ملعقة كبيرة، زيت أو سمن محلي 3 ملاعق كبيرة، كمون 1 ملعقة صغيرة، بابريكا 1 ملعقة صغيرة، فلفل أسود ½ ملعقة صغيرة، شطة ½ ملعقة صغيرة (حسب الرغبة)، ملح حسب التذوق، ورق لورا 1 ورقة، مرقة لحمة أو ماء ساخن 200 مل.

طريقة التحضير

ابدأ بتسخين ملعقة زيت في طاسة على نار متوسطة، ثم شوّح السجق حتى يأخذ لوناً واطرد عنه الزيوت الزائدة، ثم اتركه جانباً. في نفس الطاسة أضف بقية الزيت، ثم شوّح البصل حتى يذبل، ثم أضف الثوم والفلفل الرومي. أضف معجون الطماطم وقلّب دقيقة، ثم أضف عصير الطماطم والبهارات وورق اللورا. أضف البطاطس والجزر وقلّب جيداً، ثم صبّ المرقة. أعد السجق إلى الخليط واتركه يغلي لمدة 5 دقائق. انقل الخليط إلى طاجن فرن، غطّه ودخله فرناً عند 180° لمدة 30–40 دقيقة حتى تستوي البطاطس. افتح الغطاء آخر 10 دقائق ليتحمر الوجه.