المقادير (لـ 4 أشخاص)
استخدم صدور دجاج بمقدار 600 جرام مع زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة، ثوم مفروم 3 فصوص (حوالي 15 جرام)، بابريكا 1 ملعقة صغيرة (5 جرام)، فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة (2 جرام)، ملح 1 ملعقة صغيرة (5 جرام)، زعتر أو أوريغانو 1 ملعقة صغيرة (2 جرام)، وعصير ليمون 1 ملعقة كبيرة (15 مل).
للمكرونة والصوص الأبيض: مكرونة بنا 400 جرام، زبدة 40 جرام، ثوم مفروم 2 فص (10 جرام)، دقيق 2 ملاعق كبيرة (30 جرام)، حليب كامل الدسم 500 مل، كريمة طبخ 200 مل، جبنة بارميزان مبشورة 80 جرام، ملح ½ ملعقة صغيرة حسب الذوق، فلفل أبيض أو أسود ½ ملعقة صغيرة، ورشة جوزة الطيب اختيارية.
للبطاطس بالزبدة والثوم: بطاطس 600 جرام مكعبات متوسطة، زبدة 40 جرام، ثوم مفروم 2 فص (10 جرام)، ملح ½ ملعقة صغيرة، فلفل أسود ¼ ملعقة صغيرة، بقدونس مفروم اختياري 1 ملعقة كبيرة.
طريقة التحضير
ابدأ بتتبيل الدجاج بمزج زيت الزيتون مع الثوم المفروم والبابريكا والفلفل والملح والزعتر وعصير الليمون، ثم اتركه 20–30 دقيقة في التتبيلة.
اشوِ صدور الدجاج على شواية ساخنة أو في مقلاة حتى تستوي وتتحمّر، 4–5 دقائق لكل جانب، ثم اتركها ترتاح 5 دقائق وقطّعها شرائح.
اسلقِ مكرونة بنا في ماء مغلي ومملّح حتى تصل إلى الدرجة المطلوبة من النضج (الدنتي)، واحتفظي بنصف كوب من ماء السلق.
في قدر متوسط على نار متوسطة، ذوّب الزبدة، ثم أضف الثوم وحرك 30 ثانية.
أضف الدقيق وقلّبه لمدة دقيقة، ثم أضف الحليب تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق حتى يتكثف.
أضف كريمة الطبخ وجبنة البارميزان والملح والفلفل ورشة جوزة الطيب، وحرّك حتى تتجانس القوام.
إذا بدا الصوص كثيفًا، أضف بعض ماء سلق المكرونة حتى يصير القوام مناسبًا.
أضف المكرونة والدجاج إلى الصوص وقلّبها حتى تتغلف بالنكهات وتقدّم ساخنة.
اسلق البطاطس في ماء مملّح لمدة 8–10 دقائق حتى تنضج نصف نضج تقريبًا، ثم صفيها.
في طاسة ساخنة، أضف الزبدة والثوم ثم البطاطس، وحرّكها حتى تتحمر وتكتسب نكهة، ثم تبّل بالملح والفلفل ورش البقدونس المفروم حسب الرغبة.
