نتائج الدراسة
تشير دراسة حديثة إلى أن النظام الغذائي البريطاني المعتاد يرفع بشكل ملحوظ خطر الوفاة المبكرة عند الاعتماد على الأطعمة فائقة المعالجة.
شملت الدراسة 802 ناجيًا من السرطان يبلغون 35 عامًا فأكثر، وجرى تتبّعهم لمدة متوسطها 14.6 عامًا.
سجلت 281 حالة وفاة بين هؤلاء الناجين، وكانت نسبة الوفيات لجميع الأسباب أعلى بنسبة 48% لدى من يعتمدون بشدة على الأطعمة فائقة المعالجة، وارتفعت وفيات السرطان بنسبة 57% مقارنةً بمن يستهلكونها بدرجة أقل.
أظهرت النتائج أن ارتفاع نسبة الطاقة من الأطعمة فائقة المعالجة ارتبط بارتفاع وفيات مرتبطة بالسرطان، بينما لم يرافق ذلك زيادة ملحوظة في وفيات لأسباب أخرى، وهو ما يعزو إلى اختلاف القياسات المستخدمة وتفسيراتها المختلفة.
أوضح الباحثون أن العلاقة المستمرة حتى بعد تعديل جودة النظام الغذائي العام تشير إلى أن مستوى وطبيعة المعالجة الصناعية للأغذية تلعب دوراً مستقلاً في الصحة على المدى الطويل.
النظام الغذائي الأمثل وطرق الاختيار
اعتبر النظام الغذائي الأمثل بأنه غني بالأطعمة الكاملة مع الحد من الأطعمة فائقة المعالجة، والاتجاه نحو الأطعمة الطازجة قليلة المعالجة والمحضرّة منزلياً كنهج مفيد للصحة.
اعتمدت الملصقات الغذائية كإجراء عملي للحد من الأطعمة المعالجة، فالأطعمة التي تحتوي على أكثر من خمسة مكونات أو تحتوي على إضافة واحدة غالباً ما تكون فائقة المعالجة.
تشمل أمثلة الأطعمة المعالجة الشائعة النقانق والخُبز المصنع بكميات كبيرة وحبوب الإفطار والحساء سريع التحضير ورقائق البطاطس والبسكويت، وهي غالباً ما تحتوي على مستويات مرتفعة من الدهون المشبعة والسكريات والملح.
