مكونات السبانخ
ابدأ بتنظيف السبانخ وغسلها جيدًا ثم تقطيعها إلى أجزاء مناسبة قبل الطهي، وتكون الكمية كيلوجرام من السبانخ الطازجة المغسولة والمقطعة، مع بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا وفصّان من الثوم المفروم، إضافة إلى ملعقة كبيرة من الزيت أو السمن، وملح وفلفل أسود حسب الرغبة ورشة جوزة الطيب اختياري.
مكونات الصلصة البيضاء
المقادير المطلوبة للصلصة البيضاء هي ملعقتان كبيرتان من الزبدة وملعقتان كبيرتان من الدقيق وكوبان من الحليب الدافئ، مع ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة، ونصف كوب من الجبن المبشور موزاريلا أو رومي.
طريقة العمل
ابدأ بتحضير المقلاة على نار متوسطة، ثم أضف الزيت وقلب البصل حتى يذبل ويصبح شفافًا.
أضف الثوم وقلبه ثوانٍ قليلة حتى تفوح رائحته دون أن يتحول لونه.
أضف السبانخ تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى تذبل تمامًا وتفقد حجمها، واتركها على نار هادئة لخمس إلى سبع دقائق حتى تنضج، ثم تبّلها بالملح والفلفل. إذا وُجدت كمية زائدة من الماء، صفّها جيدًا.
في قدر آخر على نار متوسطة، اذب الزبدة ثم أضف الدقيق مع التقليب المستمر لمدة دقيقة حتى يمتزج دون أن يتغير لونه.
أضف الحليب الدافئ تدريجيًا مع الخفق المستمر لتفادي تكوّن التكتلات، واترك الخليط حتى يثخن قوامه ويصبح ناعمًا وكريميًا.
أضف الملح والفلفل الأبيض، ثم أضف الجبن المبشور وقلّب حتى يذوب تمامًا.
ضع السبانخ في صينية فرن، واسكب فوقها الصلصة البيضاء بالتساوي، ويمكن خلط المكونات معًا أو تركها على شكل طبقات حسب الرغبة.
رش طبقة إضافية من الجبن على الوجه، ثم ضع الصينية في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة حوالي 15 دقيقة تقريبًا، حتى يكتسب الوجه لونًا ذهبيًا جميلًا.
نصائح لنجاح الوصفة
يفضل تصفية السبانخ جيدًا من الماء الزائد، مع الاستمرار في تقليب الصلصة البيضاء أثناء إضافة الحليب لتجنب التكتل، واستخدام الحليب الدافئ يمنح قوامًا أنعم، كما يمكن إضافة مكعبات دجاج أو لحم مفروم لإعداد وجبة أكثر غنى.
