ابدأ بتحضير الشربات ليبرد تمامًا، ثم جهّز خليط المكسرات مع السكر البودرة والقرفة.
تتكوّن المقادير من نصف كيلو رقائق بقلاوة، كوبين مكسرات مطحونة بحسب الرغبة، 2 ملاعق كبيرة سكر بودرة، 1 ملعقة صغيرة قرفة، 1 كوب سمن بلدي سايح، ونصف كوب زبدة سايحة اختيارية مع السمن.
للشربات (القطر) مقاديره 2 كوب سكر و1 كوب مياه وعصرة ليمون وفانيليا أو ماء ورد اختياري.
خطوات التحضير
تُرص رقائق البقلاوة في صينية مدهونة بالسمن، وتُدهن كل طبقة جيدًا بالسمن، ثم يُضاف الحشو في المنتصف وتُستكمل باقي الطبقات بنفس الطريقة.
تُقطع البقلاوة قبل دخول الفرن للحصول على شكل متناسق، ثم تُخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
فور خروجها من الفرن، يُضاف الشربات البارد على البقلاوة الساخنة، وهو السر الأساسي لنجاح الوصفة.
أسرار النجاح
تؤكد الشيف فاطمة أبو حاتي أن الالتزام بأن تكون البقلاوة ساخنة والشربات بارد يضمن القوام المقرمش والطعم المتوازن.
كما تنصح باستخدام السمن البلدي بدلًا من الزيت للحصول على أفضل نتيجة.
ويمكن التحكم في نوع المكسرات حسب الرغبة أو الميزانية دون التأثير على الطعم النهائي.
