طريقة عمل البقلاوة
ابدأ بتحضير الشربات وتركه ليبرد تمامًا، ثم جهّز خليط المكسرات مع السكر البودرة والقرفة.
مكونات بقلاوة الشيف: ½ كيلو رقائق بقلاوة، 2 كوب مكسرات مطحونة (فول سوداني – بندق – عين جمل – فستق حسب الرغبة)، 2 ملاعق كبيرة سكر بودرة، 1 ملعقة صغيرة قرفة، 1 كوب سمن محلي سايح، ½ كوب زبدة سايحة (اختياري مع السمن).
للشربات (القطر): 2 كوب سكر، 1 كوب مياه، عصرة ليمون، فانيليا أو ماء ورد (اختياري).
بعد ذلك، تُرص رقائق البقلاوة في صينية مدهونة بالسمن، وتُدهن كل طبقة جيدًا، ثم يُضاف الحشو في المنتصف وتُستكمل باقي الطبقات بنفس الأسلوب.
تُقطع البقلاوة قبل دخول الفرن للحصول على شكل متناسق، ثم تُخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
فور خروجها من الفرن، يُضاف الشربات البارد على البقلاوة الساخنة، وهو السر الأساسي لنجاح الوصفة.
تؤكد الشيف فاطمة أبو حاتي أن الالتزام بقاعدة البقلاوة ساخنة والشربات بارد يضمن القوام المقرمش والطعم المتوازن.
كما تنصح باستخدام السمن المحلي بدلًا من الزيت للحصول على أفضل نتيجة.
ويمكن التحكم في نوع المكسرات حسب الرغبة أو الميزانية دون التأثير على الطعم النهائي.
