مقادير اللازانيا باللحمة المفرومة
ابدأ بتحضير صوص اللحمة من خلال تشويح البصل في الزيت حتى يذبل، ثم إضافة الثوم واللحمة المفرومة وتقليبها حتى يتغير لونها. يبلغ وزن اللحم نصف كيلو، مع بصلة مفرومة ناعمة وفصّين من الثوم المفروم وكوبان من عصير الطماطم وملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم، إضافة إلى الملح والفلفل الأسود والبابريكا والريحان أو الزعتر، مع ملعقتين كبيرتين من الزيت.
أما البشاميل فيتكوّن من أربع ملاعق كبيرة من الزبدة، وأربع ملاعق كبيرة من الدقيق، ثم أربعة أكواب من الحليب الدافئ، مع ملح وفلفل أبيض ورشة جوزة الطيب، ويُخلّط حتى يصبح ناعمًا وكريميًا.
المكونات الإضافية تشمل شرائح اللازانيا، وجبنة موزاريلا مبشورة، وجبنة رومي أو بارميزان اختيارية.
طريقة التحضير
ابدأ بتحضير صوص اللحمة بتشويح البصل في الزيت حتى يذبل، ثم أضف الثوم واللحمة المفرومة وتقليبها حتى يتغير لونها. ثم تضاف الطماطم والتوابل وتترك على نار هادئة حتى تتسبك. أما البشاميل فاحضره بإذابة الزبدة، ثم إضافة الدقيق وتقليبه جيدًا، ثم إضافة الحليب تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى الحصول على قوام ناعم وكريمي، ثم تبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
ولتجميع اللازانيا وخَبزها، في صينية فرن توضع طبقة من البشاميل ثم شرائح اللازانيا، ثم صوص اللحمة، ثم طبقة أخرى من البشاميل والجبن. وتكرر الطبقات حتى انتهاء الكمية، مع أن تكون الطبقة الأخيرة من البشاميل والجبن. تُخبز اللازانيا في فرن مُسخن مسبقًا على 180 مئوية لمدة 30 إلى 40 دقيقة، مع تشغيل الشواية في الدقائق الأخيرة للحصول على لون ذهبي جذاب.
نصائح الشيف
تنصح الشيف فيفان فريد بترك اللازانيا ترتاح عدة دقائق قبل التقطيع لضمان تماسك الطبقات، كما يمكن إضافة المشروم أو الخضروات حسب الرغبة لزيادة القيمة الغذائية.
