تُعَدُّ اللازانيا باللحمة المفرومة وبشاميل من أشهر الأطباق الإيطالية المحبوبة على المائدة العربية، وهي وصفة فريدة مميزة تجمع بين البساطة والغنى في الطعم، لتناسب العزومات والوجبات العائلية.
مكونات اللازانيا باللحمة المفرومة
صوص اللحمة: نصف كيلو لحمة مفرومة وبصلة مفرومة ناعماً وفصا ثوم مفرومان وكوبان من عصير الطماطم وملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم، وملح وفلفل أسود، وبابريكا وريحان أو زعتر، وملعقتان كبيرتان زيت.
البشاميل: 4 ملاعق كبيرة زبدة، 4 ملاعق كبيرة دقيق، 4 أكواب حليب دافئ، ملح وفلفل أبيض، رشة جوزة الطيب.
مكونات إضافية: شرائح لازانيا، جبنة موزاريلا مبشورة، جبنة رومي أو بارميزان (اختياري).
طريقة التحضير
تبدأ الوصفة بتحضير صوص اللحمة من خلال تشويح البصل في الزيت حتى يذبل، ثم إضافة الثوم واللحمة المفرومة وتقليبها حتى يتغير لونها.
بعد ذلك تُضاف الطماطم والتوابل وتُترك على نار هادئة حتى تتسبك.
أما البشاميل، فيُحضَّر بإذابة الزبدة ثم إضافة الدقيق وتقليبه جيداً، يلي ذلك إضافة الحليب تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى الحصول على قوام ناعم وكريمي، ثم يُتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
تجميع وخَبز اللازانيا: في صينية فرن، توضع طبقة من البشاميل ثم شرائح اللازانيا، يليها صوص اللحمة، ثم طبقة أخرى من البشاميل والجبن. وتُكرر الطبقات حتى انتهاء الكمية، مع أن تكون الطبقة الأخيرة من البشاميل والجبنة.
تُخبز اللازانيا في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة تتراوح بين 30 و40 دقيقة، مع تشغيل الشواية في الدقائق الأخيرة للحصول على لون ذهبي شهي.
نصائح الشيف
تنصح الشيف فيفان فريد بترك اللازانيا ترتاح عدة دقائق قبل التقطيع لضمان تماسك الطبقات، كما يمكن إضافة المشروم أو الخضروات حسب الرغبة لزيادة القيمة الغذائية.
