تبدأ ربات البيوت عادةً بتجهيز الوجبات مسبقًا مع اقتراب رمضان لتخفيف عبء المطبخ أثناء الصيام، ويأتي الحواوشي في مقدمة الأكلات التي تُفضّل الكثيرات تخزينها لأنه عملي ومشبع وسهل التقديم في وجبة الإفطار.
لكن التخزين الخاطئ قد يفسد الطعم أو يعرض الأسرة لمشاكل صحية، لذلك فإن معرفة الطريقة الصحيحة أمر ضروري.
لماذا يُفضل تخزين الحواوشي؟
الحواوشي وجبة متكاملة تجمع بين البروتين والنشويات، ويمكن تحضيرها مسبقًا وتقديمها في دقائق، وهو مناسب للسحور أو الإفطار ويحبّه الكبار والصغار، ما يجعله خيارًا مثاليًا للتفريز الرمضاني.
المكونات الأساسية للحواوشي
المكونات الأساسية هي لحم مفروم طازج بنسبة دهون معتدلة، بصل مفروم ومصفى جيدًا، ثوم، فلفل وتوابل حسب الرغبة، عيش بلدي طازج غير ناشف، وجودة المكونات من البداية هي الضمان الأول لطعم جيد بعد التفريز.
طريقة تحضير الحواوشي قبل التخزين
يُخلَط اللحم المفروم مع البصل والتوابل جيدًا، وتُترك الخليط في الثلاجة لمدة ساعة حتى يتشرب النكهات، ثم يُفتح العيش البلدي بحذر دون فصله تمامًا، ويُحشى بالخليط مع توزيعه بالتساوي. ملحوظة مهمة: لا يُفضل تسوية الحواوشي قبل التخزين، بل يُخزن نيئًا للحفاظ على الطراوة.
الطريقة الصحيحة لتخزين الحواوشي في الفريزر
يُلف كل حواوشي بورق نايلون أو أكياس تفريز محكمة الغلق، ويُفضل فصل كل قطعة عن الأخرى بورق زبدة، تُكتب تاريخ التخزين على الكيس، وتُوضع في الفريزر عند درجة حرارة لا تقل عن -18 مئوية. بهذه الطريقة يمكن حفظ الحواوشي لمدة تصل إلى شهر كامل دون فقدان الطعم.
أخطاء شائعة يجب تجنبها
تجنب استخدام لحم غير طازج، وعدم تصفية البصل جيدًا لتفادي السوائل الزائدة، وتخزين الحواوشي وهو دافئ، وفك التجميد ثم إعادة التفريز مرة أخرى. هذه الأخطاء قد تؤدي لتغير الطعم أو تلف الطعام.
طريقة تسوية الحواوشي بعد التخزين
يُخرج من الفريزر ويُترك في الثلاجة لمدة ساعتين، ثم يُسوى في الفرن أو الطاسة على نار متوسطة، ويُقلب على الجانبين حتى ينضج تمامًا.
نصيحة ذهبية
إضافة القليل من الدهن أو زيت الزيتون داخل الحشوة يساعد على الحفاظ على الطراوة بعد التفريز.
