ابدأ بتحضير رول الفراخ المحشي وفق وصفة تجمع بين مذاق شهي وشكل جذاب، وهو خيار مناسب للإفطار أو العزائم كما يمكن إعداده مسبقًا وتجميده ليكون جاهزًا في رمضان.
طريقة عمل رول الفراخ
توضح الشيف سلمي الحافظ خطوات العمل بحيث تُقطع صدور الفراخ شرائح عريضة وتُدق جيدًا حتى تصبح رفيعة، ثم تُتبل بالملح والفلفل وبالبهارات وتُترك لمدة 30 دقيقة، بعدها تُفرد الشرائح وتُحشى بالحشو المختار وتُلف بإحكام على شكل رول، ويمكن تثبيت الرول بخيط أو أعواد خشبية. أما طريقة التسوية فتكون بتشغيل طاسة ساخنة وتحمير الرول سريعًا من جميع الجوانب، ثم نقله إلى فرن على حرارة متوسطة لمدة 25 إلى 30 دقيقة، ويُترك 5 دقائق قبل التقطيع للحفاظ على شكله.
لماذا رول الفراخ؟
يُعد اقتصاديًا وسهل التحضير، كما يقبل الحشو بطرق متعددة، وهو مناسب للأطفال، ويمكن تقديمه مع أكثر من طبق جانبي، وتتوفر فيه المكونات الأساسية وهي صدور فراخ مخلية، ملح وفلفل، ثوم وبصل بودرة، بابريكا أو بهارات فراخ، زيت أو زبدة، وتبقى مكونات الحشو اختيارية مثل جبنة موتزاريلا أو رومي، مشروم أو فلفل ألوان، سبانخ أو بسلة، وبطاطس مسلوقة ومهروسة.
طريقة تخزين رول الفراخ
يُلف الرول النيئ بورق نايلون بإحكام، ثم يوضع في أكياس تفريز محكمة ويخزن لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع. عند الاستخدام يفك التجميد في الثلاجة ثم يُطهى مباشرة.
أفكار تقديم
يمكن تقديمه مع أرز أبيض أو بسمتي، أو مع بطاطس محمرة أو مهروسة، أو مع صوص مشروم أو كريمة، بجانب سلطة خضراء بسيطة.
سر الطعم المميز
يكمن سر الطعم المميز في إضافة ملعقة صغيرة من الخردل أو الكريمة داخل الحشو ليمنح النكهة نبضة مطاعم مميزة.
