لعزائم رمضان.. خلطة المحشي باللحم المفروم

خلطة المحشي باللحمة المفرومة

اجمع الأرز المصري المغسول والمصفّى 500 جم، واللحم المفروم 400 جم، والبصل المفروم ناعماً 200 جم (حوالي 2 بصلة)، والطماطم المعصورة 300 جم، ومعجون الطماطم 40 جم (ملعقتان كبيرتان)، والشبت المفروم 30 جم، والبقدونس المفروم 30 جم، والكزبرة الخضراء المفرومة 20 جم، والثوم المفروم 15 جم (3 فصوص)، وزيت نباتي أو سمن 60 مل، والملح 10 جم، والفلفل الأسود 5 جم، وبهارات المحشي/سبع بهارات 5 جم، والشطة (اختيارية) 2–3 جم، والكزبرة الناشفة 3 جم، والقرفة الناعمة (اختيارية) 1 جم، وعصير الليمون 15 مل.

اخلط الأرز مع اللحم المفروم والبصل والطماطم المعصورة ومعجون الطماطم جيداً.

أضف الشبت المفروم والبقدونس والكزبرة الخضراء والثوم وقلّب حتى تتوزع المكونات بالتساوي.

أضف الزيت أو السمن، ثم التوابل: الملح، والفلفل الأسود، وبهارات المحشي، والكزبرة الناشفة، والقرفة، والشطة اختياريًا، وقلّب مرة أخرى حتى تتوزع النكهات.

أضف عصير الليمون وتابع التذوق، وتذكّر أن القوام يجب أن يبقى طرياً وسهل الفرد داخل ورق الكرنب المجهّز (المسلوق نصف سلقة).

استخدم الخلطة فوراً في حشو ورق الكرنب المجهّز (المسلوق نصف سلقة)، ثم أكمل تسوية المحشي بالطريقة المعتادة على نار هادئة.