لهذه الأسباب: مرق العظام أفضل من تناول المكملات الغذائية

طريقة تحضير مرق العظام الطبيعية

يُحضّر مرق العظام عن طريق غلي عظام الحيوانات وأنسجتها الضامة على نار هادئة لمدة طويلة، عادة بين 12 و24 ساعة، بهدف إطلاق العناصر الغذائية والأحماض الأمينية والجيلاتين والمعادن في المرق.

يمكن تحضيره من عظام مختلفة مثل الدجاج والضأن والخنزير والبقر، وتؤدي فترات الطهي الطويلة إلى تفكيك الكولاجين إلى جيلاتين وتحرير الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور في المرق.

الفوائد الغذائية لمرق العظام

يُعدّ المرق غنيًا بالبروتين والمعادن والفيتامينات، فالنخاع العظمي يوفر فيتامينات A وB2 وB12 وE، بالإضافة إلى أحماض أوميغا-3 وأوميغا-6، ومعادن مثل الكالسيوم والحديد والسيلينيوم والزنك. كما أن النسيج الضام يضم مكملات مفيدة لالتهاب المفاصل، مثل الجلوكوزامين والكوندرويتين، ويحوّل بروتين الكولاجين إلى جيلاتين عند الطهي.

دعم محتمل للأمعاء والمفاصل

يحتوي المرق على الجيلاتين والجلوتامين، وبحسب الدراسات يمكن أن يساعد في دعم حاجز الأمعاء وتقليل الالتهاب، مما يسهم في تحسين صحة الأمعاء والهضم.

الترطيب والإلكتروليتات

يحتوي المرق المصنوع من العظام على الصوديوم والبوتاسيوم وإلكتروليتات أخرى، فيسهم في ترطيب الجسم ونشاط العضلات، خاصة بعد التمرين أو المرض.

الفرق بين المكملات الغذائية والمرق المنزلي

تم تركيب مساحيق بروتين مرق العظام، مثل مساقيق الكولاجين، لتوفير كميات محددة مسبقاً من عناصر غذائية معينة، وبخاصة الكولاجين، لتحقيق تأثيرات محددة مثل بناء العضلات ومرونة الجلد وتخفيف آلام المفاصل.

في المقابل، يحتوي مرق العظام المحضّر منزلياً على مجموعة أوسع من العناصر الغذائية كالمعادن والجيلاتين والإلكتروليتات ومزيج من الأحماض الأمينية، وتختلف كمياتها بحسب طريقة التحضير ونوع العظام.

وغالباً ما تكون المكملات أكثر تركيزاً وثباتاً في كل جرعة مقارنةً بالمرق، ما يجعلها شائعة الاستخدام لأغراض محددة، بينما يضيف المرق المنزلي تنوعاً إلى النظام الغذائي ويمكن استخدامه كمشروب صحي أو كقاعدة لحساء غني.

يمكن استخدام مرق العظام كمكوّن أساسي في الحساء والطبقـات الطويلة الطبخ، كما يمكن شربه كمشروب صحي، أو غلي الحبوب الكاملة معه بدلاً من الماء لإضفاء نكهة مميزة. ويظل كل من مرق العظام والمكملات الغذائية مفيدين، لكن لا يُضاهي المرق المطبوخ في المنزل قيمته الغذائية الطبيعية ونطاقه الغذائي المتعدد.

للأشخاص الباحثين عن تنوع العناصر الغذائية، قد يكون الطهي باستخدام مرق العظام خيارًا أفضل من المكملات الغذائية البسيطة، خاصة عندما يرغبون في اتباع نمط حياة صحي ومغذٍّ.