المخاطر الصحية المرتبطة بالمقالي الهوائية
تُشير الدراسات إلى أن طهي الأطعمة النشوية مثل البطاطس في درجات حرارة عالية داخل المقلاة الهوائية قد يؤدي إلى تكوّن مادة الأكريلاميد، وهي مادة كيميائية ارتبطت بزيادة خطر الإصابة بالسرطان عند التعرض لها بكميات كبيرة.
تؤدي درجات الحرارة المرتفعة إلى فقدان بعض العناصر الغذائية الحساسة للحرارة مثل فيتامين C وبعض مضادات الأكسدة، خصوصًا عند الإفراط في الطهي.
قد يؤدي الطهي غير المتساوي إلى عدم نضوج جزء من الطعام داخله، خاصة الدواجن واللحوم، ما يزيد خطر التسمم الغذائي بسبب بقاء بكتيريا ضارة مثل السالمونيلا.
تشجع المقالي الهوائية في بعض الأحيان على الإكثار من الأطعمة المجمدة والمحضة مسبقًا مثل الناجتس والبطاطس الجاهزة، وهي أطعمة غنية بالصوديوم والدهون غير الصحية، ما قد يؤثر سلبًا على صحة القلب وضغط الدم.
يُحذر من انبعاث مواد كيميائية ضارة عندما يتلف الطلاء الداخلي غير اللاصق بفعل الاستخدام الخاطئ أو الخدش، ما قد يؤدي إلى تسخين المقلاة وإطلاق مركبات ضارة.
نصائح لتقليل مخاطر المقلاة الهوائية
تجنب طهي الأطعمة النشوية على درجات حرارة مرتفعة جدًا.
احرص على عدم الإفراط في تحمير الطعام حتى تكتفي بأن يصبح اللون ذهبيًا وليس أسودًا.
تأكد من تسوية اللحوم والدواجن جيدًا قبل التقديم.
نظّف المقلاة بانتظام دون خدش الطلاء الداخلي.
اعتمد على الأطعمة الطازجة بدلًا من المنتجات المصنعة قدر الإمكان.
