دور النحاس في الجسم
يشارك النحاس في تحويل الغذاء إلى طاقة قابلة للاستخدام داخل الخلايا، كما يساعد في امتصاص الحديد وتكوين الهيموغلوبين وخلايا الدم الحمراء. يساهم أيضًا في دعم إنتاج النواقل العصبية التي تنقل الإشارات بين خلايا الدماغ، ويسهم في الحفاظ على صحة الأعصاب ووظائفها.
يشارك النحاس في بناء الأنسجة الضامة التي تربط العظام بالعضلات وتوفير الدعم الهيكلي للجسم. يساهم كذلك في حماية الخلايا من التلف الناتج عن الإجهاد التأكسدي، مما يعزز المناعة وصحة الدماغ.
يحتاج معظم البالغين إلى نحو 900 ميكروجرام من النحاس يوميًا للحفاظ على الوظائف الحيوية الأساسية، ويمكن الحصول على هذه الكمية من خلال تنوع الغذاء دون الحاجة إلى مكملات في أغلب الحالات.
مصادر النحاس الأساسية
تُعد كبد البقر من أغنى مصادر النحاس، فالكمية القليلة منه توفر النحاس بكمية تفوق الحاجة اليومية مع وفرة من فيتامين ب12 الضروري لصحة الأعصاب وتكوين الدم، لذا يُنصح بتناوله باعتدال ضمن نظام غذائي متوازن.
يتميز المحار بارتفاع النحاس إلى جانب الزنك، وهو خيار غذائي يدعم المناعة ويسرع التئام الجروح.
يمكن لبعض أنواع الشوكولاتة غير المحلاة المستخدمة في الخَبز أن تزود الجسم بنسب من النحاس، كما تحتوي على مغنيسيوم ومعادن أخرى تدعم صحة القلب عند تناولها باعتدال.
تقدم البطاطس بقشرها النحاس إلى جانب الألياف التي تساهم في استقرار مستوى السكر في الدم وتحسين صحة الجهاز الهضمي.
يوفر الفطر النحاس إضافة إلى كونه مصدراً لفيتامين D عند تعرّضه للأشعة فوق البنفسجية، ما يدعم العظام والمناعة.
المكسرات والبذور مثل الكاجو وبذور عباد الشمس خيار عملي لزيادة مدخول النحاس مع دهون صحية ومعادن تدعم القلب والعضلات.
للنباتيين أو من يقللون من البروتين الحيواني، يمثل الحمص والتوفو مصدرين جيدين للنحاس مع بروتينات عالية الجودة وألياف تعزز الشبع والهضم وتغذي مجموعة من الفيتامينات والمعادن.
ماذا يحدث عند نقص النحاس؟
ينخفض مستوى النحاس في الجسم نتيجة نقص التغذية، ما قد يؤدي إلى فقر الدم وضعف العظام وتراجع المناعة واضطرابات عصبية بسيطة إلى متوسطة.
يساعد التنوع الغذائي على منع النقص من دون الحاجة إلى تدخل علاجي.
