كفتة البطاطس المحشوة بالجبن والخضار
تعزز الأكلات النباتية حضورها القوي على موائد اليوم، فهي ليست خيارًا صحيًا فحسب بل مساحة حقيقية للإبداع وتقديم وصفات مبتكرة مثل كفتة البطاطس المحشوة بالجبن والخضار.
تُعد كفتة البطاطس المحشوة بالجبن والخضار من الوصفات التي تكسر الصورة النمطية للأكلات النباتية، فالقوام المقرمش من الخارج والطراوة الغنية من الداخل المحشو يجعل منها وجبة مشبعة ومغرية، كما أنها مناسبة لمن يرغب في تقليل استهلاك اللحوم دون التضحية بالطعم أو الإحساس بالشبع.
تتكون الوصفة من أربع حبات بطاطس مسلوقة ومهروسة، وجزر مبشور، ونصف كوب بسلة مطبوخة، وبصلة صغيرة مفرومة ناعماً، ونصف كوب جبن موتزاريلا مكعبات، مع ملعقة صغيرة كمون، وملح وفلفل حسب الرغبة، إضافة إلى دقيق وبقسماط للتغليف وزيت للقلي.
ابدأ بتحضير الخليط بخلط البطاطس المهروسة مع الجزر والبسلة والبصل، وتبله بالملح والفلفل والكمون. شكّل الخليط إلى أقراص صغيرة، واحش كل قرص بقطعة من الجبن ثم أغلقه جيدًا. غلف الأقراص بالدقيق ثم تمرر في البقسماط، وقليلها في زيت متوسط الحرارة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا. صفّها على ورق مطبخ وتقدم ساخنة مع سلطة خضراء أو صوص زبادي.
