ابدأ بتحضير كفتة البطاطس المحشوة بالجبن والخضار لتفرض حضور الأكلات النباتية على موائد اليوم، فهذه الوصفة تجمع بين القرمشة من الخارج والطراوة من الداخل وتكسر الصورة النمطية للأكلات النباتية وتفتح مساحة للإبداع في الطبخ النباتي.
تُبرز هذه الوصفة كيف يمكن للطعام النباتي أن يكون خياراً شهياً ومشبّاً، يقرب المستهلكين من تقليل استهلاك اللحوم دون التضحية بالطعم والشبع وتوفير مكونات بسيطة في المنزل.
المقادير
4 حبات بطاطس مسلوقة ومهروسة، حبة جزر مبشورة، نصف كوب بسلة مسلوقة، بصلة صغيرة مفرومة ناعماً، نصف كوب جبن موتزاريلا مكعبات، ملعقة صغيرة كمون، ملح وفلفل حسب الرغبة، دقيق وبقسماط للتغليف، زيت للقلي.
طريقة التحضير
في وعاء عميق، اخلط البطاطس المهروسة مع الجزر والبسلة والبصل وتبّلها بالملح والفلفل والكمون حتى تتجانس النكهات. شكل الخليط إلى أقراص صغيرة، واحشي كل قرص بقطعة من جبن الموتزاريلا، ثم أغلقه جيداً بحيث لا يخرج الجبن أثناء القلي. تغلف الأقراص بالدقيق ثم تمرر في البقسماط، وتقلّى في زيت متوسط الحرارة حتى تتحول إلى اللون الذهبي وتكتسب القوام المقرمش. تترك على ورق مطبخ لتصفى من الزيت وتقدم ساخنة مع سلطة خضراء أو صوص زبادي.
