المكونات الأساسية لعمل طاجن خضار بالبطاطا الحلوة واللحم
تحتاجين إلى 500 جرام لحم بقري أو ضأن مقطع مكعبات صغيرة، و2 حبة بطاطا حلوة مقشرة ومقطعة مكعبات، و1 جزرة كبيرة مقطعة شرائح، و1 كوسة مقطعة شرائح، و1 بصلة كبيرة مفرومة، و2 فص ثوم مهروس، و2 طماطم كبيرة مقطعة مكعبات، و1/4 كوب بقدونس مفروم، و1/4 كوب كزبرة خضراء، و1/2 كوب مرقة لحم أو ماء ساخن، و2 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو سمن، و1/2 ملعقة صغيرة كمون، و1/2 ملعقة صغيرة كركم، و1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود، وملح حسب الرغبة.
الطريقة
سخّني الزيت في قدر الطاجن على نار متوسطة، ثم أضيفي مكعبات اللحم وقلّبيها حتى تتحمر وتكتسب لوناً ذهبياً.
في نفس الطاجن أضيفي البصل والثوم وقلّبيهما حتى يذبل البصل ويصبح شفافاً، ثم أضيفي الطماطم واتركيها تتسبك قليلاً مع البصل والثوم لتكوين قاعدة صلصية غنية.
أضيفي الكمون والكركم والفلفل الأسود والملح، وقلبي المزيج جيداً لمدة دقيقتين حتى تتشبع الروائح وتنتشر النكهات في الخضار والتوابل.
أضيفي البطاطا الحلوة والجزر والكوسة إلى الطاجن وقلبيها مع المكونات السابقة برفق حتى تتجانس النكهات وتمنح البطاطا الحلوة القوام اللين والطعم الطبيعي الحلو.
أعيدي اللحم المحمر إلى الطاجن، ثم صبي مرقة اللحم أو الماء الساخن لتغطية المكونات جزئياً.
غطّي الطاجن واتركيه على نار هادئة لمدة 35–40 دقيقة، حتى ينضج اللحم والخضار تماماً ويمتصا النكهات الغنية.
قبل التقديم بخمس دقائق، أضيفي البقدونس والكزبرة المفرومين ليضيفا نكهة طازجة ولوناً جذاباً ويزيدا من القيمة الغذائية.
نصائح للحصول على أفضل النتائج
استخدمي لحماً طازجاً للحصول على نكهة أفضل وطراوة أعلى.
يمكن تعديل كمية البطاطا الحلوة حسب الرغبة لإضافة حلاوة طبيعية أكثر أو أقل.
لإضفاء طعم أغنى، يمكن إضافة فلفل أحمر رومي أو شرائح فطر قبل الطهي.
يُفضل ترك الطاجن على نار هادئة حتى تمتزج المكونات بشكل أفضل ويصبح الطعم متجانساً.
طريقة التقديم
يُقدم طاجن الخضار بالبطاطا الحلوة واللحم ساخناً مباشرة من الطاجن، مع طبق جانبي من الأرز الأبيض أو الخبز الطازج.
هذا الطبق مثالي للعزومات العائلية والمناسبات الخاصة، حيث يجمع بين المذاق اللذيذ والمظهر الجذاب والفائدة الغذائية العالية.
