يقدِّم هذا الطبق طاجن الخضار بالبطاطا الحلوة واللحم مزيجًا من لحم طري وخضار غني بالفيتامينات والمعادن، مع لمسة بطاطا حلوة تضيف نكهة حلوة طبيعية وقوامًا شهياً ليكوِّن وجبة متكاملة تناسب جميع أفراد العائلة.
المكونات الأساسية لطاجن خضار بالبطاطا الحلوة واللحم
تحتاجين إلى 500 جرام لحم بقري أو ضأن مقطع مكعبات صغيرة، 2 حبة بطاطا حلوة مقشرة ومقطعة مكعبات، 1 جزرة كبيرة مقطعة شرائح، 1 كوسة مقطعة شرائح، 1 بصلة كبيرة مفرومة، 2 فص ثوم مهروس، 2 طماطم كبيرة مقطعة مكعبات، 1/4 كوب بقدونس مفروم، 1/4 كوب كزبرة خضراء، 1/2 كوب مرقة لحم أو ماء ساخن، 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو سمن، 1/2 ملعقة صغيرة كمون، 1/2 ملعقة صغيرة كركم، 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود، وملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
سخني الزيت أو السمن في طاجن على نار متوسطة ثم أضيفي مكعبات اللحم واقليها حتى تتحمر من جميع الجوانب وتكتسب لونًا ذهبيًا، فهذه الخطوة تساعد على غلق المسام والحفاظ على عصارات اللحم أثناء الطهي.
في نفس الطاجن، أضيفي البصل والثوم وقلبيهما حتى يذبل البصل ويصبح شفافًا، ثم أضيفي الطماطم واتركيها تتسبك قليلًا مع البصل والثوم لتكوين قاعدة صلصة غنية بالنكهات.
أضيفي الكمون والكركم والفلفل الأسود والملح، وقلبي المزيج جيدًا لمدة 2–3 دقائق حتى تنتشر الروائح وتتشبع الخضار والنكهات.
أضيفي البطاطا الحلوة والجزر والكوسة وقلبيها مع المكونات السابقة برفق حتى تتجانس النكهات وتمنح البطاطا الحلوة قوامًا ناعمًا وطعمًا حلوًا طبيعيًا يتوازن مع اللحم والتوابل.
أعيدي اللحم المحمر إلى الطاجن ثم صبي مرقة اللحم أو الماء الساخن لتغطي المكونات جزئيًا. غطي الطاجن واتركيه على نار هادئة لمدة 35–40 دقيقة حتى ينضج اللحم والخضار وتمتص المكونات النكهات.
قبل التقديم بنحو 5 دقائق، أضيفي البقدونس والكزبرة المفرومين ليضفيان نكهة طازجة ولونًا جذابًا ويزيدا من القيمة الغذائية.
نصائح للحصول على أفضل النتائج
استخدمي لحمًا طازجًا للحصول على نكهة أفضل وطراوة أعلى، ويمكن تعديل كمية البطاطا الحلوة حسب الرغبة لإضافة حلاوة طبيعية أكثر أو أقل. لإضفاء طعم غني، يمكن إضافة فلفل حلو رومي أو شرائح فطر قبل الطهي. يُفضل ترك الطاجن على نار هادئة حتى تمتزج المكونات بشكل أفضل وتصبح النكهات متجانسة.
طريقة التقديم
يُقدم طاجن الخضار بالبطاطا الحلوة واللحم ساخنًا مباشرة من الطاجن، مع طبق جانبي من الأرز الأبيض أو الخبز الطازج. هذا الطبق مناسب للعزومات العائلية والمناسبات الخاصة، حيث يجمع بين المذاق اللذيذ والمظهر الجذاب والفائدة الغذائية العالية.
